像大多數泰式炒菜一樣，一旦你準備好所有的食材，這個個人最喜歡的食物就會很快煮熟。 泰式酸橙葉（也稱為非洲黑椒或makrut酸橙葉）是這種炒菜的重要組成部分，所以不要吝嗇他們。 在大多數亞洲食品雜貨店你可以買石灰葉 - 在冷凍包裡找他們。 用茉莉花米飯或椰子米飯Ser炒。
你需要什麼
- 調味汁：
- 3個蔥（切片）
- 1辣椒（紅色的新鮮，或1茶匙辣椒醬添加或多或少根據您的喜好）
- 6-8 Makrut酸橙葉（用剪刀剪成條狀（可在亞洲/中國食品店購買）
- 4個蒜瓣（切碎）
- 2湯匙。 魚露
- 2湯匙。 青檸汁
- 1/2杯羅勒（新鮮）
- 2湯匙。 椰子（菜籽油或其他植物油）
- 2湯匙。 醬油（普通）
- 1茶匙。
- 黑醬油 （或1/2湯匙普通醬油）
- 1-2茶匙。 糖（棕色）
- 對於雞：
- 3個雞胸肉，或5-6個大腿，切成小條或一口大小的小塊
- 2個甜椒（1個紅色，1個綠色，切成一口大小的小塊）
- 1個洋蔥（小切碎或切成薄楔）
- 1把少量羅勒（新鮮）
- 2湯匙。 植物油
如何做到這一點
有關此配方的分步版本，請參閱： 如何製作帶青椒，酸橙葉和羅勒的雞肉炒。
- 首先，將所有調味料配料放入食品加工機或小型切碎機中製作醬汁。 切割石灰葉時，一定要丟棄任何不能吃的莖。
- 加工好以形成厚醬或糊狀物。 對甜味/酸味平衡進行味覺測試，添加更多醣味（稍後您將調整其他味道）。 擱置。
- 放2湯匙。 油鍋或大煎鍋中，放在中等以上的熱量。
- 加入洋蔥和雞肉。
- 炒6-8分鐘，或直到雞熟。 炒菜時，每次炒鍋/鍋變得太乾時，加一點白葡萄酒（每次1湯匙）。 這將保持食材烹飪很好，而不必添加更多的油（和脂肪/卡路里）。
- 加入青椒，再翻炒2-3分鐘，或者直至甜椒片稍微軟化並且顏色鮮豔。
- 將熱量降至中等。 現在加入醬汁，攪拌均勻。 提示：盡量不要煎炸或過度加熱醬汁，否則會失去所有的美味和健康益處。
- 做鹽和香料的味道測試，如果不夠咸，則加入更多的魚醬，或者如果不夠辛辣，則加入更多新鮮的辣椒（或辣椒醬 ）。 如果你喜歡“更加油炸”的炒，你可以添加幾湯匙。 雞肉 ，椰奶或奶油。
- 傾斜到一個盤子上，或者放到個別盤子上。 加入新鮮羅勒的慷慨配料，配上白米或糙米或泰國椰子米。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 798 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 139毫克 |
| 鈉 | 1,839毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 15克 |
| 蛋白 | 55克 |