如何使拉賈斯綠色智利和洋蔥

by Chelsie Kenyon

01 10

收集你的成分
收集你的成分。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
做rajas你只需要幾件事...
- 2磅Poblano Chiles
- 2茶匙橄欖油（或其他食用油）
- 1個大白洋蔥
- 1/3杯厚奶油（或一半為一個更輕的版本）
- 半茶匙鹽
02之10

開始洋蔥
開始煮洋蔥。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
切下洋蔥的兩端，並去除果皮。將洋蔥切成1/2英寸的切片。用你的手指分開戒指。將洋蔥放入鑄鐵鍋（如果沒有鑄鐵，可以使用其他類型的鍋），並將油淋在它們上面。開始用中火煮洋蔥，偶爾攪拌。
03之10

烤智利
烤智利。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
把綠色的辣椒放在烤架上。每30秒左右轉動一次。當辣椒變黑並且四面都起泡時，就準備好了。將它們從熱源中取出，讓它們冷卻下來，以便觸摸它們。如果您沒有烤架，您也可以用肉雞或熱鑄鐵鍋（comal）烤製。
04年10月

烹飪洋蔥
慢慢烹飪洋蔥。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
隨著洋蔥開始軟化，它們也應該開始變褐，變得更甜，這表明洋蔥中的天然糖已經開始焦糖化。如果它們不變褐，請在鍋中加入1/2茶匙糖以幫助加速過程。將熱量保持在中等溫度，直到它們開始變褐，然後將熱量降低以保持它們烹飪，但速度較慢。
10的10

準備智利
從智利去除皮膚。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
智利冷卻後，取出變黑的皮膚。其中一些可能很難刪除，並且可能會留下一些小黑點。
06年10月

去除智利種子
清除智利的種子。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
切開每個智利打開並平放。用勺子刮掉種子和白色的靜脈。丟棄內容。
07的10

切片辣椒
準備的智利切成小條。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
將切片切成1/2英寸的條狀。如果你喜歡，你可以讓它們變薄，這只是一個偏好問題。
08年10月

添加智力
將洋蔥添加到洋蔥中。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
將洋蔥放入烹調的洋蔥中，攪拌至均勻混合。
09年10月

加入奶油
烹飪奶油中的拉哈斯。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
倒入奶油（或一半和一半），並將熱量恢復到中等水平。讓rajas在奶油中煨，直到奶油開始變稠並粘在洋蔥和辣椒上。奶油稠化後，將熱量從熱量中取出，並在放入之前再放置一分鐘左右。
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服務rajas
服務rajas。 Image（c）2011 Chelsie Kenyon授權給About.com
Rajas可以作為配菜使用（如圖所示），或者您可以用它來填充炸玉米餅，墨西哥玉米餅或者墨西哥玉米餅。這是最好吃新鮮，但你可以存儲在冰箱密閉容器長達24小時。之後，再加熱時變得粘糊糊的。

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烤智利

烹飪洋蔥

準備智利

去除智利種子

切片辣椒

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