這種猶太蕎麥蘑菇（ kasha ）配方的食譜是用薄片酸奶油酥皮糕點製成的。 不要使麵團過度勞累，否則它會像餅乾一樣的味道！ 嘗試幹波蘭borowiki蘑菇，但意大利牛肝菌會做。 新鮮的蘑菇可以是鈕扣或嬰兒貝拉斯。 如果需要，可以搭配一團酸奶油和切碎的蒔蘿。 可作為小吃，開胃菜，主菜或配菜食用。
在這裡了解更多關於knishes的信息 對於那些保持猶太教的人來說，要製作這道菜 ，使用蔬菜肉湯浸泡乾燥的蘑菇。
你需要什麼
- 對於酸奶油糕點：
- 2 1/4杯糕點麵粉或2杯多用途麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 半茶匙糖
- 4 1/2盎司+ 1湯匙無鹽黃油（切成小塊）
- 3盎司酸奶油
- 對於蕎麥蘑菇（Kasha）灌裝：
- 3湯匙黃油
- 2個大洋蔥（切碎）
- 7盎司鈕扣或貝拉蘑菇（切丁）
- 1杯蕎麥（用2杯牛肉煮熟）
- 3/4盎司幹蘑菇（用1杯熱牛肉或蔬菜汁浸泡）
- 鹽和胡椒粉調味
- 1個大蛋（用1茶匙水打）
如何做到這一點
製作糕點：
- 將麵粉，發酵粉，鹽和糖一起篩分。
- 切黃油，直到混合物類似細麵包屑。
- 添加酸奶油並迅速形成麵團，試圖盡可能少地處理麵團。
- 如有必要，一次加1茶匙水。
- 包裹塑料並冷卻2小時。
為了填充：
- 在大煎鍋中加熱黃油，炒洋蔥和新鮮蘑菇，直到變軟變成褐色。
- 加入煮熟的蕎麥，煮至稍微變黃。
- 從浸泡液中取出乾蘑菇並切碎。
- 與浸泡液一起加入煎鍋中，注意不要將已沉澱在浸泡容器底部的任何沙粒倒掉。
- 煮至中等高度，直至液體被吸收。
- 讓完全冷靜。 用鹽和胡椒調味。
組裝：
- 將烤箱加熱至400度。
- 將麵粉輕輕撒在1/8英寸厚的面上。 切成6×3英寸的矩形。
- 在一端放置大塊填充物。
- 用水沖刷雞蛋刷邊。
- 將一個邊緣折疊起來，以便與另一個邊緣相遇並捏合在一起，確保沒有空氣。
- 用蛋清洗，並在羊皮紙襯裡的鍋上烤15分鐘。
- 吃熱或在室溫下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 236 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 36毫克 |
| 鈉 | 273毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |