如何使用深綠色，綠葉蔬菜肉填充土耳其的'Sarma'

by 伊麗莎白Taviloglu

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步驟1：將白色的葉子放在切割面上
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
首先，將瑞士甜菜或羽衣甘藍葉片放在切菜板或盤子上，放在一片光滑的面上。這將確保您完成的'sarma'看起來會像它的口味一樣美麗。
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步驟2：輕輕從中心切出厚莖
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
使用鋒利的削皮刀，非常輕柔地沿著兩側的莖的邊緣切割。小心拔出莖桿不要撕裂或損壞每邊的葉狀部分。你的葉子應該看起來像這樣。
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第3步：把你的葉子切成三塊
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
現在，拿起你的削皮刀，小心地把你的葉子切成三塊。尖端有一個三角形的部分，還有兩個側面部分。如果側件看起來比頂端大得多，你可以將每件件分成兩件，共五件。
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第4步：將您的肉類填入中心底部
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
讓你的第一個“sarma”與三角形的葉尖，因為這是最容易滾動。捏碎一塊肉，填入大約一個花生殼的大小。根據您的葉子大小調整大小。將其放置在葉片中心底部的長方形中。
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第5步：折疊葉片的兩面
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用手指尖輕輕地將葉子的兩側折疊在填充物上。這將確保他們在“sarma”烹飪時不會在兩端開口。
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第6步：開始用指尖輕輕打開Sarma
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
現在，用指尖輕輕打開“sarma”。確保在滾動時端部始終保持塞入狀態。
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第6步：這是你的視角應該看起來如何
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
這就是你的“業力”在軋製過程中應該看起來的樣子。
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第七步：一路走到最後
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
繼續輕輕地將你的“sarma”滾到最後。注意末端是如何保持完美的。完成後最後應該在底部。
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第7步：這是你的成品勞斯應該看起來像什麼
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
您的成品卷應該整潔，幾乎相同的尺寸。這需要一點練習。

如果您的第一批產品尺寸不同，請不要擔心。它仍然會很好吃。

您必須確定葉片的大小以及您在每片葉子中的填充量，以獲得完美的統一尺寸。
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第8步：將你的“Sarma”放入一個蓋鍋
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
把你的“sarma”放在你的烹飪鍋裡。滾動它們時，請將它們直接放入平底鍋中。將它們放在一起並朝相同的方向。
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第9步：將整個底部與“Sarma”
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
繼續做你的“sarma”卷，直到鍋的整個底部被覆蓋。確保捲筒接觸足夠靠近，但不要太緊密。繼續製作第二層。

一旦你所有的葉子和餡料都完成了，你的“sarma”就準備好做飯了。如果您有剩餘的填充物，可以在下次凍結。
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第10步：為這令人垂涎欲滴的結果烹飪你的“Sarma”
照片©伊麗莎白Taviloglu，2013
一旦你的鍋充滿了完美包裹的“sarma”，按照這個食譜中的烹飪和服務的方向。

土耳其綠色，充滿肉類的綠葉蔬菜被稱為“Etli Sarma”

在這個食譜中，你可以使用瑞士甜菜，羽衣甘藍或任何其他黑色，葉狀大葉，綠葉較大的蔬菜。不要嘗試使用菠菜葉子。它們太小，薄而有皺紋。

要了解關於土耳其塞滿和包裹的蔬菜和葉子的所有信息，請閱讀所有塞滿和包裹的東西 - 向“卓瑪”和“薩爾瑪”致敬。