Collard綠色蔬菜是美國南部烹飪中常見的一種綠葉蔬菜。
Collards具有深綠色的葉子和堅硬的莖。
他們是同一組植物的成員，也包括羽衣甘藍，蘿蔔和芥末。
事實上，羽衣甘藍與芥藍，蘿蔔青菜和芥菜有許多共同特徵，它們通常都以相同的方式製備（至少在美國南部是最受歡迎的地方）。
除了強硬，羽衣甘藍也可能是苦澀的。 這兩種品質都可以通過使用濕熱的長時間慢速烹飪來彌補。
事實上，對於2010年下半年的所有烹飪創新而言，很難想像一種更好的方法來製備羽衣甘藍，而不是嘗試使用熏製或熏制的肉類如火腿或火雞翼。
也不清楚是否有必要改進它。 有時候一道菜是完全實現的，除了小調整（如是否包括醋，大蒜，辣醬等）之外，經典的南部羽衣甘藍菜譜是典型的。
它只是它是什麼。 就像準備裙子牛排的最佳方式一樣，它可以在最熱的表面上快速烹飪。 你可以用不同的方式調味，但只有一種方法可以烹飪。
羽衣甘藍也是如此。 你可以選擇蒸五分鐘，或者炒它們，但為什麼？
這些替代烹飪技術不是完善，他們是新奇的，如南瓜香料馬提尼。
準備Collard綠色
在烹飪之前，Collard蔬菜需要徹底清洗，因為它們可以攜帶很多沙礫。 但沒有必要清洗你不會煮的零件。 所以第一步是去除莖。
您可以將葉子縱向對折，然後用小刀修剪莖桿。 或者你可以把樹葉從樹幹上撕下來。
然後用冷水填滿水槽並添加葉子。 將它們Sw around to to以鬆開砂礫，砂礫將沉降在水槽的底部。
排乾水槽，重新填充並根據需要重複，直到底部不再有砂礫沉澱。 然後將葉子切成1英寸的小塊，用足夠的水將它們煨成煙熏火腿或豬頰，熏火雞翅膀或火雞脖子。
請注意， 煨是指180°至205°F的溫度範圍 ，所以水不應處於全沸騰狀態。
另外，你可以炒一些洋蔥和大蒜，也可以切一片塞拉諾辣椒 ，然後加入鍋中。 當果嶺完成時（在30-60分鐘的任何地方），取下火腿球（或任何您使用的），將肉切下，將其切碎並將其放回鍋中。
美味的烹飪液，被稱為“鍋酒”，備受矚目，特別美味的自製玉米麵包 。