土耳其美食以其包裝和包裹的蔬菜菜餚而聞名， 稱為'dolma'和'sarma。' 以米飯， 松子和黑醋栗包裹的小青椒，以'biberdolması'（bee-BEYR'dole-MAH'-suh）而聞名，是最受歡迎的之一。
由於辣椒不需要太多準備，因此它們比其他填充包裝的菜餚更容易製作。 只需用拇指取出莖，然後準備好填充。
如果您是土耳其美食的新手，這個食譜是一個開始的好地方。 您將立即準備好第一盤'dolma'。
如果你喜歡青椒的苦味，你一定會喜歡這道菜。 為了保持美觀和甜蜜，您可以根據自己的口味增加糖的用量以抵消苦味。
確保你選擇皮薄的小辣椒。 你也可以嘗試不同種類和顏色的辣椒。
你需要一個帶蓋的大鍋，淺鍋。
你需要什麼
- 大約12個小青椒（皮薄，適合餡）
- 1個大洋蔥（精細切丁）
- 半杯/ 100毫升
- 橄欖油
- 2/3杯/ 100克乾燥
- 葡萄乾（或黑葡萄乾 ）
- 2/3杯/ 60克
- 松子
- 1大束蒔蘿雜草（新鮮，只有小枝，厚莖去除）
- 2杯/ 400克白米（短粒）
- 3茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 3茶匙肉桂
- 2茶匙
- 多香果
- 2湯匙糖
- 2杯/ 450毫升水
- 1個中等的番茄（磨碎）
- 1個小番茄（切成扁方形，裝飾）
如何做到這一點
- 首先，清洗你的辣椒，並輕輕地按下莖的基部，將拇指按下去除莖。 這會導致莖和基部陷入胡椒內部，在頂部留下完美的孔用於填充。 清除辣椒內部的任何種子和白色膜，放在一邊。
- 現在是時候準備填充。 首先，將淺鍋放在中火上，並將洋蔥炒在橄欖油中，直到它們變軟並減少。
- 加入松子並將它們與洋蔥一起煮熟。
- 添加所有其他乾燥的成分，並拌勻。
- 攪拌在水和磨碎的番茄，並把它煮沸。 用小火蓋住並煨，直到水幾乎被吸收。
- 一旦你的填充物冷卻到足以處理，你可以開始填充辣椒。 將空的辣椒並排放在平底鍋的底部。 確保辣椒之間沒有剩餘空間。 如果有的話，把辣椒放在一個較小的盤子裡，讓它們相互支撐並直立。
- 用甜點勺，用米飯混合物填充每個辣椒，直到它到達頂部。 不要將填充物填滿或填滿你的辣椒。 大米在烹飪時需要足夠的空間來擴大。
- 一旦你裝滿辣椒，用番茄正方形覆蓋每個開口，皮膚朝上。 將足夠的水加入鍋中以達到辣椒的一半。 在辣椒上淋上兩湯匙橄欖油，並在水中加入一些額外的鹽。
- 把平底鍋煮沸，然後立即降低熱量。 讓辣椒用蓋子輕輕煨，直到大部分水被吸收。
- 取出鍋中的熱量，讓它繼續蒸汽直至冷卻到室溫。 如果蓋子上形成過多的冷凝水，請用紙巾蓋住平底鍋，蓋上蓋子讓辣椒繼續蒸汽。
- 當辣椒變涼時，它們會變得更堅硬並且容易從鍋中移出。 用手指輕輕地取出每一個，不要損壞它。
- 如果需要，將胡椒'dolma'放在一個裝飾菜盤上，製作一個隨機堆，用更多的橄欖油淋上它們，並用一些切碎的新鮮蒔蘿雜草裝飾盤子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 284 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 591毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |