如何做一個基本的醋汁

許多廚師聲稱，如果你知道如何製作好辣醬，你就會知道如何做飯。然而，這並不是說每個人都同意做出好的辣醬。

基本上，所有香醋都是用油，醋和調味料製成的。醋油在醋汁中的經典比例是4：1。但個人而言，我更喜歡3比1的比例。了解如何製作醋汁真的可以歸結為品嚐和調整成分以滿足您的喜好。

這是製作基本醋汁的食譜。它可以通過使用不同種類的油和醋或通過添加青蔥，芥末，大蒜，香草，刺山柑或橄欖而變化。

你需要什麼

在一個小碗裡，將1份醋和鹽，胡椒粉和任何調味料一起攪拌均勻。慢慢地用3份油wh。如果需要，嚐嚐並加入更多的鹽和胡椒粉。香醋可以冷藏長達1週。在使用和品嚐和調整調味料之前打好。

美國人終於學習了幾個世紀以來地中海文化已知的知識：橄欖油不僅品味崇高，而且對你也有好處。

這種水果油現在被認為是對抗脂肪戰爭中的好人，因為它是單不飽和的並且含有降低膽固醇的特性。

根據酸度，橄欖油有幾種不同的等級。橄欖的第一次冷壓是最好的，最有水果的油，酸性自然很低。這些冷壓低酸油被稱為特級初榨橄欖油。隨後的壓制使用熱量，產生較低質量的油和較高的酸度。然後將橄欖油分類（按酸級別順序）為超細，精細或者處女。

選擇橄欖油的最佳方式是它的顏色和味道。深綠油是由不太成熟的橄欖製成，並具有辛辣的水果味。從成熟的橄欖中提煉出來的金色油，呈現出柔和而平滑的味道。兩者質量都很好; 這都是品味的問題。請記住，價格並不總是質量的好指標，它取決於你最喜歡的味道。

熱量會影響冷壓特級初榨橄欖油的風味，所以使用這些油烹飪沒有任何意義。將它們保存為沙拉等冷食，並在食用前將其淋上熟食。烹飪時，使用溫和的初榨橄欖油。將橄欖油存放在陰涼黑暗的地方長達6個月，或在冰箱中存放長達1年。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）