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步驟1和2:預熱烤箱和切蔬菜
製作烤蔬菜就像將它們放入烤箱一樣簡單,但製作最好,最美味的烤蔬菜 - 柔軟嫩滑,焦黃和焦糖,充滿濃郁的味道 - 涉及一些技巧。 按照下面的十個簡單易用的提示,每次製作完美的烤蔬菜。
您可能還想看看特定烤蔬菜的食譜,但以下10個步驟的技術確實適用於任何蔬菜:從蘆筍到西葫蘆,精緻成熟的西紅柿到豐盛的根菜類蔬菜。 唯一會改變的是需要烘烤多久。
這聽起來微不足道,但預熱烤箱是重要的一步。 當你把蔬菜放進去的時候,你想讓烤箱變得又好又熱。一個不太熱的烤箱就會變成不是變黃的蔬菜。 確切的溫度並不重要。 將烤箱設置為375F是很好的,但是350F到425F範圍內的任何東西都可以工作。
2.只要尺寸均勻,小蔬菜可以整個烤製。 你甚至想要一塊蔬菜,以便以均勻的速度烹飪。 一般來說,蔬菜需要修剪,切割較大的部分會形成更戲劇性的表現,而較小的一口食物更容易吃。
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步驟3,4和5:油,鹽,不要讓蔬菜擁擠
3.在烤盤或大碗中,用一湯匙或兩湯匙橄欖油或您選擇的油將蔬菜搗碎。 油可以幫助蔬菜變成棕色,所以不要跳過這一步。
用油淋淋蔬菜,然後扔到盡可能均勻地塗上。
4.在餐廳烤蔬菜的原因總是如此美味? 它們經過層層調味並有一定的空間。 開始時加一點鹽,當他們完成時再加一點鹽。 在把它們放入烤箱之前,給蔬菜撒上鹽。 你可以在最後給出一個最後的精加工鹽,因此只需在這裡添加一點。
這是另一個機會,可以折騰另外的調味料,比如你想用蔬菜,芳香物質如洋蔥或大蒜,或者香料的粉末來烘烤烤箱的熱量。
另外,你想要周圍的蔬菜周圍有大量的熱空氣。 蔬菜互相接觸越少,它們上的區域就會變成棕色。 使用足夠大的平底鍋將蔬菜保存在單層中。 為了便於清理,可考慮用羊皮紙對鍋進行內襯。 你也許想知道更多的切面朝下,你會得到更多的焦化區域。
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步驟6和7:在頂部烤,不要吝嗇時間
當他們準備好放入烤箱時,確保烤箱頂部三分之一處有一個支架,並在那裡烤蔬菜:這將有助於蔬菜變得最好。
蔬菜會先在底部開始變褐(與熱面接觸的一側比接觸熱空氣的面更快),所以為了均勻褐變,您需要將它們翻轉。 當蔬菜開始變褐時,給平底鍋好好搖一下,或者用抹刀將蔬菜翻轉一下,使它們均勻地變成棕色。
你想烤蔬菜是兩件事:棕色和溫柔。 把蔬菜放在熱爐裡,直到它們都是。 如果它們開始變得太暗,用箔片覆蓋它們直到變軟,然後用箔片最後煮5分鐘左右。 如果它們不變褐,請在烤箱中加熱並將烤盤移至烤箱頂部。
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第8步:“完成”並服務蔬菜
烤蔬菜是最好的最後一滴優質橄欖油和一點鹽(或如上圖所示的灑上一片辣椒片)。 其他最後的風味可以包括:
烤蔬菜雖然很好,但仍然很溫暖,但很多 - 包括辣椒,蘆筍,茄子和西紅柿 - 也可以在室溫下使用,效果很好。
但是,如果您想為室溫烤蔬菜提供服務,請務必讓它們單層冷卻,露天或非常鬆散地覆蓋,這樣蔬菜就不會開始互相蒸汽,變得潮濕或難過。