並非每個人都可以進入高質量的魚市場。 也許你住在中西部，或者一個小鎮，或者在農村地區。 這意味著你將購買的大部分魚和海鮮將來自超級市場。 然而，所有的東西都不會丟失，因為大多數超市都有好的海鮮食品 - 如果你知道去哪裡尋找和尋找什麼。
轉到冷凍室部分
當我們遠離大海時，我們從不打擾超市裡展示的“新鮮”魚。
它很可能會發臭，是日齡還是更糟的解凍，預先冷凍的海鮮。 伊克。 居住在內地的美國人不會像沿海人一樣吃海鮮，所以超市不會出售足夠的海鮮來真正掌握最優質的魚。 另一方面，凍魚不會受到如此的損害。
購買本地
超市裡的“ 不吃鮮魚 ”規則的例外是當地的淡水漁業。 在北方各州，經常可以買到角膜白斑和黃色鱸魚 - 只要有可能就買它們，因為它們是世界級的魚類。 熏鮭魚（“ch魚”）在另一些州是另一個當地人的喜愛。 您可以在太平洋西北地區的內陸地區獲得偉大的鱘魚。 請記住，養殖的鯰魚和鱒魚在全國范圍內都有銷售，用於養魚的方法大部分都是環保的。
買美國
當你在冷凍室結束時，看看標籤。
你應該尋找的第一件事就是表明這種海鮮被捕在美國，加拿大，冰島或新西蘭。 這些國家擁有世界上最好的捕魚管理措施，對於美國海鮮，您正在幫助在這裡創造就業機會。 許多其他國家過度捕撈它們的海洋。
還有一個關於東南亞養殖蝦類的特別說明：這些蝦類含有化學物質和殺蟲劑，對環境和當地人來說非常可怕，我們建議你完全避免它們。
避免貝類
對不起，除非你在一個內陸城市有一個非常好的超市，否則不要購買貝類。 這意味著沒有“新鮮”的蛤蜊，牡蠣，貽貝或龍蝦。 即使是用坦克生活的龍蝦，當它們在坦克中消亡時，也會失去很多質量。 同樣，東方人吃了很多龍蝦，所以股票走勢很快。 愛荷華州的一輛坦克里的龍蝦本來可以坐在那裡好幾個星期。 很難在不損失質量的情況下長時間運送活蛤蜊 ，牡蠣和貽貝：它可以完成，但您會知道質量因價格和氣味而高。 我們的建議？ 買冰凍的，或者堅持釣魚。
尋找增值海鮮
煙熏魚和魚罐頭運行良好，許多超市都有很好的選擇。 我們非常依賴當地熏魚 ，如白魚或鱒魚，或熏鮭魚 ，隨處可用。 至於魚罐頭，尋找歐洲金槍魚或沙丁魚或鳳尾魚; 這是“買美國人”規則的例外。
袋裝的金槍魚一般都很好，美國的金槍魚也儲存在油中。 水包裝的東西可以為您節省幾卡路里，但它通常是討厭的品嚐。
選擇合適的冷凍魚
並非每條魚都能很好地結冰。 油性魚類如yellow魚或金槍魚通常不適合冷凍，即使冷凍時間過長，鮭魚也會受損。 請看這些常見的超市魚：
- 太平洋鱈魚或狹鱈
- 紅鮭魚（比三文魚更瘦）
- 黃尾t魚 （通常從瘦肉部分切下）
- 箭魚或Thresher鯊魚
- 羅非魚
- 鯰魚
- 沃萊
- 太平洋比目魚
- “唯一”，這真是比目魚
- “鯛魚”，這是很少真正的紅鯛魚
- 美國蝦
- 美國魷魚
- 阿拉斯加國王或雪蟹
- 真空包裝的海扇貝（它們必須密封才值得購買）
尋找密封
正如我們上面提到的海扇貝，真空密封是良好的冷凍魚的確切標誌。
我們從來沒有購買冷凍魚 ，這些魚只是放在發泡膠托盤上，蓋上保鮮膜並放入冷凍櫃中 - 這是冷凍灼傷的食譜。 真空密封規則的唯一例外是包裝明確說海鮮是“快速冷凍”的，這意味著它在被超級冷卻器捕穫後被凍結。 一旦以這種方式冷凍，它可以放在沒有真空密封的密封袋中，並保持好幾個月的狀態。