許多食譜只需要蛋黃，所以你在冰箱裡放一些蛋清，但是當你弄清楚如何處理它們時，它們已經變質了。 這是用於冷凍蛋清的簡單技術。
分離雞蛋時，請準備好冰塊托盤。 將蛋分離在托盤上，讓白色落入托盤的一個隔間中。 或者您可以將雞蛋分開放在一個小碗中，然後將蛋清倒入托盤中。
每個隔間只能倒入一個蛋清。 這將適用於小到大的雞蛋。 巨大的蛋白可能對隔間來說太大，但大多數食譜無論如何都要求大蛋。
將冰塊托盤放入冰箱，並將蛋白凍結至堅硬。 將蛋白流出並將它們轉移至拉鍊冷凍袋並返回冷凍室。 現在，無論何時您需要一個，兩個或三個蛋清來製作蛋清配方，您都可以預先測量它們，隨時為您服務。 只需解凍許多立方體，根據冰箱的需要和使用情況分別代表一個蛋清。
如果蛋白在室溫下，它們會提供完整的蛋清。 所以，一旦蛋清在冰箱裡完全解凍，讓它在wh before之前回到室溫。 使用剩餘蛋白的食譜 。
還要看看如何凍結剩餘的蛋黃 。