經典的意大利比薩澆頭：您的自製比薩的創意

一旦你掌握了在家裡製作自己的披薩麵團（ 參見本頁了解披薩麵團的製作和烘焙說明 ），真正的樂趣就開始了：探索你可以製作的所有無盡類型。 當然，比薩美的一部分是用澆頭進行創意的幾乎是無限的機會，但是這裡有一些標準的搭配組合，這些組合在意大利通常可以開始使用 - 並激發您自己的創作。

對於那些計劃去意大利旅行的人來說，這也是一個方便的指南，可以幫助您在比薩店訂購，因為哪種類型的披薩帶有什麼樣的東西並不總是很明顯，意大利的一些餡餅可能會讓普通的美國人感到困惑 -例如，意大利的意大利辣香腸披薩（請注意，只有一個“p”）是披薩配上青椒，而不是辛辣沙拉梅（ salamino piccante ）。

意大利人通常會用比薩餅來喝啤酒，但如果你想要一瓶葡萄酒來搭配它，可以嘗試一種淡紅色的酒，例如：一種Chianti d'Annata或者一種Valpolicella Classico ，或者其他更令人激動的東西，例如，閃閃發光的紅色Lambrusco 。

[由Danette St. Onge編輯]

• 08年1月

  瑪格麗塔披薩：原創，為女王創作

  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭
  • 1球新鮮水牛奶酪，切成圓形
  • 3-4新鮮羅勒葉

  
  將番茄醬撒在麵團上，均勻地撒上馬蘇里拉奶油，用橄欖油滴幾滴，加入羅勒和烤（有些人在烘烤後加入羅勒）。

• 08年2月

  Pizza ai Quattro Formaggi：四芝士披薩

  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭
  • 1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪
  • 1/3杯（每個）Pecorino Romano，戈貢佐拉，groviera（瑞士奶酪）和fontina或asiago
  • 1個黑橄欖（可選）

  撒番茄，撒上奶酪。 披薩看起來幾乎是白色的。 將橄欖放在中間（如果使用）並烘烤。

• 08年3月

  比薩Marinara：Garlicky水手的喜悅

  • 2個丁香（或多或少的味道）切碎或切碎的大蒜
  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭。

  把醬汁撒在比薩餅上，灑上蒜頭，淋上橄欖油並烘烤。

  這種超級簡單的比薩餅不含奶酪（適合素食主義者或乳糖不耐症），也可能撒上一點牛至。

• 08年04月04日

  La Napoletana：另一個無奶酪經典

  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭
  • 3-4 anch魚片（或更多，品嚐）
  • 1湯匙左右，漂洗鹽漬或酸漬刺山柑
  • 牛至的粉末
  • 一些黑色的油包裝橄欖（可選）

  將番茄醬撒在比薩餅上，用剩餘的配料點綴它，用幾滴橄欖油和烘烤小雨。

• 08年05月05日

  披薩prosciutto crudo e rucola：披薩配意大利熏火腿和新鮮芝麻菜

  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭
  • 1球新鮮水牛奶酪，切成圓形
  • 1-2杯新鮮的芝麻菜
  • 4-5片火腿

  
  將番茄醬撒在麵團上，均勻地撒上馬蘇里拉奶酪，用少許橄欖油淋上細雨，烘烤。 烘烤後，用芝麻菜和整個意大利熏火腿切片。

  這款美味的披薩基本上是一種瑪格麗塔，配以慷慨的新鮮辣椒野生芝麻菜（英國火箭）以及烘烤後在頂部添加的整片意大利熏火腿。

• 08年06月

  比薩意大利熏火腿和蘑菇

  • 1杯切好的香菇蘑菇
  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，2-3盎司細火腿片和1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪。

  撒上番茄醬，撒上其他配料，淋上幾滴橄欖油和烤。

• 08年7月

  披薩Quattro Stagioni：四季

  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭
  • 1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪
  • 3-4罐頭朝鮮薊心，宿舍
  • 5-6個黑鹽水包裝的橄欖
  • 1/2杯切成薄片的蘑菇
  • 2盎司切碎的火腿切碎
  • 可選：磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪

  傳播番茄和馬蘇里拉奶酪，將其他四個配料分別放在比薩餅的四分之一處; 撒上磨碎的Parmigiano-Reggiano（如果使用），淋上幾滴橄欖油並烘烤。

• 08年08月

  比薩Vegetariana：蔬菜豐盛

  雖然所用的蔬菜幾乎都是熟的，但仍有許多變化：燉辣椒，燉或烤茄子或西葫蘆，朝鮮薊心，菠菜等。

  • 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭
  • 1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪
  • 無論你喜歡什麼蔬菜

  撒上番茄醬，將蔬菜放在上面。 淋上幾滴橄欖油和烤。