這種超級基本的罐裝番茄醬只有西紅柿和鹽（以及罐裝檸檬汁以確保罐頭的適宜酸性環境），使其成為罐裝的完美選擇，因為以後在使用時可以添加任何其他口味。 因為他們有較少的果汁來烹調醬汁，所以Fleshier Roma，李子或Early Girl西紅柿在這裡很棒。
注意：不，只是要清楚，你不能只是你最喜歡的番茄醬。 安全罐頭要求食物具有保證的酸度。 在這裡，通過添加瓶裝檸檬汁確保了這一點。
你需要什麼
- 8磅超級成熟的西紅柿（這裡有點過熟也不錯）
- 1茶匙海鹽
- 4湯匙震動或瓶裝檸檬汁
- 4品脫大小的罐子用於罐頭封蓋
如何做到這一點
- 沖洗乾淨的西紅柿，拍幹。 現在你需要去除種子和皮膚。 這可以通過以下三種方式之一完成：
選項1 ：將一壺水燒開。 在每個西紅柿底部切一個小小的“x”，並將它們在沸水中燙約30秒，用開槽勺將西紅柿轉移到冰浴中冷卻，將它們取出，脫掉皮膚（它們真的會馬上滑落！），把西紅柿切成兩半，然後擠出種子。
選項2 ：將西紅柿大致切碎，並通過食品廠運行。
選項3 ：用攪拌器快速攪拌西紅柿，並將泥漿通過細篩。
- 將去皮和播種的西紅柿或西紅柿泥放入鍋中，然後煮沸。 減少熱量以保持平穩但溫和的煨和煮，不斷攪拌，直到混合物減少約三分之一約45分鐘。 如果在任何時候混合物開始粘在鍋中，請降低熱量並更頻繁地攪拌。
- 同時，將一個裝滿水的罐裝水壺煮沸，並將罐和蓋消毒（將罐子煮沸10分鐘，然後轉移到冷卻架上讓其乾燥。
- 把4湯匙檸檬汁放在4個罐子裡。 將熱番茄醬轉移到熱罐（如果你有一個寬口罐裝漏斗，現在是時候使用它！），在頂部留下大約1/2英寸的頂部空間。 擰上蓋子，將罐子放在罐頭架中，然後放入罐裝水壺中的沸水中。 過程（煮沸）40分鐘。 需要至少一英寸的水覆蓋罐子，所以要注意水位，如果需要，加入更多的沸水。
- 取出罐子並讓它們冷卻。 將它們存放在陰涼，黑暗的地方（櫥櫃或儲藏室很棒），直到你準備使用番茄醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 21 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 78毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |