使用這個食譜做minari或經驗豐富的韓國豆瓣菜。 這種辣椒韓國菜是一種受歡迎的菜式 （蔬菜方面），也是石鍋拌飯中的一種成分，可以說是世界上最有名的韓國菜。 Minari是活潑的，只是調味，但有很多味道像其他苦菜。 如果您還沒有準備好製作韓國主菜，請先嘗試製作這款豆瓣菜，然後按照製作韓國主食如拌飯。
如果你是西方人，你可能完全不熟悉韓國豆瓣。 但東方版本沒有那麼不同。 這是因為米納里是一個水生植物，就像美國或歐洲的豆瓣，但它有一個更強大的草藥味道。 它有時也被標記為中國芹菜或日本香菜。 然而，minari不應該在雜貨店與mitsuba混淆。
你需要什麼
- 1束（大約6到8盎司）豆瓣（洗淨和修剪）
- 1個蔥（切碎）
- 大蒜1/2茶匙（切碎）
- 1/2茶匙香油
- 1茶匙芝麻
- 2茶匙
- 醬油
- 1茶匙糖
- 鹽適量
如何做到這一點
- 用6杯水和2茶匙的鹽將大鍋水煮沸。
- 把豆瓣焯一下，直到萎。。 （將其在沸水中浸泡約30秒，然後迅速將其除去）。
- 用冰冷的水迅速沖擊燙過的豆瓣。
- 排出豆瓣並擠過去除多餘的水分。
- 將豆瓣切成2至3英寸的長度。
- 在混合碗中，將豆瓣菜和剩餘的調味料一起混合。
- 充分混合調味即可。
有關水田芥和水芹的有趣事實
水芹屬於Apiaceae科植物屬。 它傾向於在潮濕的地面，沼澤或水中生長。
有幾種含有毒素的海洋毒素。 一種有毒品種O.crocata ，看起來像芹菜，並且具有類似白胡蘿蔔的根。 動物和人在接觸後死亡。 這種豆瓣菜特別危險，因為它看起來像許多可食用的植物。
屬於O. javanica種的亞洲豆瓣菜被廣泛稱為中國芹菜或日本歐芹，可食用。 事實上，東亞的許多國家都在發展它。 它也生長在南亞和意大利。
豆瓣菜有許多報導的健康益處。 它被認為有助於性衝動，治愈宿醉，甚至改善心理健康狀況。 美國原住民使用豆瓣菜治療肝腎疾病，特別是溶解腎結石。 由於豆瓣菜含有大量的鐵和其他礦物質，因此常被用作血液淨化劑。 它的鐵含量比菠菜高。 它還含有比牛奶更多的鈣和三倍的維生素E的量，如萵苣。 由於它的含水量，豆瓣菜是一種低熱量食物，並且它也含有很多維生素A和C.
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 22 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 255毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |