茴香是一種植物，具有芳香葉，莖和球莖，其風味與茴香或龍蒿相似。
茴香植物的鱗莖可以作為蔬菜準備和食用。 茴香可以燉 ，烤， 炒或切薄，並在沙拉。 茴香植物的莖也可以煮熟或生吃。 茴香莖可用於製作蔬菜 。 茴香與魚，特別是鮭魚配對。
茴香植物 的 種子 可以作為香料使用，不管是地面還是整個香料。 茴香種子在印度，亞洲和中東的烹飪特色，並且它們是製作香腸的常用配料。 茴香籽是傳統中國五香料混合物中五種成分之一。 茴香籽也是製作苦艾酒的原料之一。
雖然茴香葉或葉通常不會被吃掉，但它們是美味而芳香的。 雖然有時用作配菜，但茴香葉也可以用作烤魚，如鱒魚的基地。 用茴香葉或茴香球的薄片填滿魚的腔體也很好。
茴香葉也可以通過在烘烤之前將它們填入鳥中而將芳香劑添加到烤雞中 。
也被稱為：
- 佛羅倫薩茴香
- 甜茴香
- 甜茴香
- Finocchio