如何安全解凍冷凍雞肉

05年1月

如何安全解凍冷凍雞肉

將雞肉從堅硬的冰凍狀態安全地轉移到解凍的即可烹飪狀態會引發很多問題。 這是答案。

首先，雞在室溫下或在一碗熱水中不應該在櫃檯上解凍。 以下方法應該允許您解凍雞，並將其放在“危險區”（40至140°F）之外，這是允許細菌生長的溫度區。

一般來說，應該在冰箱裡解凍較大的雞肉，特別是整隻雞肉，因為如果雞肉在微波爐中解凍，雞肉就會在外面開始做飯，而且在一個碗裡需要很長時間水。 然而，較小的切口，尤其是無骨切口，用冷水或微波方法很好。

05年05月

冰箱解凍

這是最可靠和安全的方法，也是不需要動手注意的方法。 但是你需要提前計劃，特別是如果你在一個包裹裡解凍一隻鳥，或者大量的骨頭碎片。 即使是一磅雞肉或一斤雞胸肉，也可能需要一天的時間才能完全融化在冰箱裡，而一隻五磅重的鳥可能需要兩天時間。 烹飪之前，您可以用這種方式將解凍的雞肉在冰箱中放置一天或兩天。

05年3月

在水中快速解凍

可以將冷凍雞放入一碗冷水中，密封（真空密封袋或堅固，防漏，拉鍊頂部存儲袋）。 不要使用熱水！ 除了可能導致細菌形成之外，溫暖的水也將在中間解凍之前開始“煮”肉的外部）。 每30到45分鐘更換一次水，以確保水冷。 碎肉可能會在一小時內解凍，少量無骨雞肉可能會在1至2小時內解凍，更大的量和更大的切割可能需要幾個小時。

如果您將一個袋子中的多個部分解凍，一旦這些部分解凍到足以分離，打開袋子，拉開這些部分，然後重新密封袋子並將其放回水中。 繼續檢查，直到肉解凍。 一旦肉用這種方法解凍，它應該立即煮熟。

04年05月

微波解凍

一些較新的微波爐的設置允許您通過簡單地按下按鈕解凍雞肉（以及其他許多食材）。 閱讀你的說明書，看看你的微波爐是否有這種能力，並註意與雞的數量和切割類型有關的特別指示。 否則，你可以用微波爐解凍你的雞肉，但這需要你的注意。 將微波爐設置為除霜，並且每隔幾分鐘檢查一次，看它何時正確解凍。 將雞放入微波爐中，特別是如果您沒有旋轉托盤。 即使你高度警惕，通常雞肉的較薄部分也會開始煮一點點，而較厚的部分仍然融化，所以它不是解凍的理想方法。 用微波爐解凍的肉應立即煮熟。

05年05月

烹調冷凍的雞

你可以在冷凍狀態下煮雞。 一般的經驗法則是從食譜中建議的時間再增加50％的烹飪時間。 某些烹飪方法，比如燉或在慢燉鍋中烹飪，或者在湯和燉菜中使用雞肉等，都可以更好地烹製冷凍肉。 其他方法（如炒菜，烘烤或微波爐）可能會產生稍微不均勻的結果，雞肉的外部烹飪比內部烹飪的要多，或者質地不夠理想。 例如，如果炒雞肉的話，你不可能在一塊冷凍雞肉上得到焦糖色的外表，因為雞肉中的水分會在鍋內除霜時被緩慢釋放，從而防止褐變。