測量麵粉的正確方法

08年1月

準確測量麵粉的重要性

我們可能沒有意識到，但大多數時候我們可能不正確地測量麵粉。 在烹飪和烘烤（也許更重要的是烘焙）中，配方中引用的麵粉的確切數量是我們實際添加的關鍵。 否則，我們會得到干蛋糕，耐嚼布朗尼蛋糕和脆餅乾。 根據你用什麼技術來測量你的麵粉，你可能會添加太多。

08年2月

測量麵粉的錯誤方法

不正確地測量麵粉是人們在烘烤和烹飪中最常見的錯誤之一。 在明尼蘇達大學，他們進行了實驗，他們了解到每種食譜中最大的變量就是廚師。 因此，標準化測量技術是確保配方工作的最重要的方法。

這是測量麵粉的錯誤方法：直接用量杯從容器或包裡舀出麵粉。 這種方法會將麵粉裝入杯中，最終會產生過多的麵粉 - 即使頂部有適當的平整。

08年3月

重量是證明

正確測量一杯通用麵粉的重量應為125克。 正如你所看到的，將量杯浸入麵粉中的重量為150克，從而不正確地測量出麵粉。 這比配方要求的麵粉多20％。 用這麼多麵粉製成的餅乾或蛋糕會很難幹。 醬汁太稠了，餡餅皮會變得脆弱乾燥。

08年04月04日

正確測量麵粉

要正確測量麵粉，您需要使用校準過的測量杯來測量乾燥成分。 請勿使用咖啡杯或飲用杯。 如果麵粉已經放在容器中一段時間，請攪拌使其鬆動。 將麵粉輕輕地從容器或袋子中直接撒入量杯中。 不要搖動杯子，不要把麵粉包起來。

08年05月05日

繼續勺子

繼續將麵粉舀入杯中，直到它完全堆在量杯頂部的上方。 不要搖動杯子，也不要使用勺子將麵粉倒入杯子中。 另外，請勿用勺子敲打杯子。

08年06月

關閉頂部

使用晚餐刀將其翻轉，使非鋸齒狀面朝向麵粉。 一隻手握住麵粉量杯，然後開始將刀掃過杯子的頂部，以除去多餘的麵粉。

08年7月

保持水平

您可能需要將刀通過量杯幾次以獲得水平表面。 不要晃動杯子，用刀輕敲杯子或將麵粉包起來。

08年08月

正確測量麵粉的重量

正如你所看到的，正確測量的麵粉重量為125克。 這是一個準確的測量，配方將是完美的。 如果您對這種烘焙技術不熟悉，您可能需要練習幾次，以查看您舀進杯子的麵粉量。 麵包師中有“輕sc”和“sc sc”。 只要你在5克以內，測量就足夠準確，以獲得良好的結果。

其他麵粉重量不同 。 為了最準確的烘烤，您可以稱量麵粉而不是測量麵粉。 但通過一些練習，你的麵粉測量技巧將變得非常精確。