大約99％的時間裡，我家的櫻桃被吃掉或者被洗成甜點，但是至少一個賽季我會努力去醃製這些五香櫻桃的幾品脫。 一旦你嘗試了它們，你會看到它們的明亮味道如何為各種美味的準備工作提供幫助。 我已經知道把它們扔進沙拉和三明治中，以達到一陣酸澀的櫻桃味。 讓他們四處服務，或添加到熟食盤片是足夠的理由擱置一個小時左右，使這些醃製的惡魔。
對於這些泡菜主題的一些變化，請滾動到配方的末尾。 如果你喜歡更甜的東西，可以看看這些白蘭地櫻桃 。
你需要什麼
- 1磅櫻桃（使用
- 甜櫻桃
- 1杯蘋果醋
- 1杯水
- 1/3杯糖
- 2茶匙黑胡椒
- 1茶匙芫seeds籽
- 可選：1/2茶匙紅辣椒片
如何做到這一點
- 沖洗櫻桃並拍幹。
- 在一個小鍋裡，把醋，水，糖，胡椒，芫seeds籽和紅椒片（如果使用它們）煮沸。 減少熱量以保持溫和的煨和煮約10分鐘。
- 同時，挖櫻桃。 如果你有一個櫻桃pitter，使用它！ 如果不是，請使用未折彎的回形針，修指甲橙色小棍子，小鑷子或小扦子的末端捅它並“彈出”凹坑。 無論你如何啄食他們，都可以在一個碗上工作，以抓住任何櫻桃汁。 （之前從未與櫻桃進行過比賽？請參閱如何選擇櫻桃來了解其做法。）
- 將切入的櫻桃和果汁放入兩個1品脫罐或1夸脫罐中。
- 將均勻的醋混合物倒入罐中以覆蓋櫻桃。 擰上蓋子，讓瓶子冷卻至室溫。 在使用前至少冷凍一周，最多2個月（泡菜在2個月後仍可食用，但我發現它們的質地在我的口味上開始變得糊狀）。
注意：這些是“冰箱”醃菜，沒有經過熱水處理或罐裝，所以它們不是保質期的，需要放在冰箱裡。
變化：
- 添加幾丁香，肉桂棒和一豆莢或兩荳蔻給這些鹹菜一個溫暖的香料紙條
- 將新鮮迷迭香小枝放入每個罐子中，放入帶有濃郁草藥氣味的鹹菜
- 把香料全部留給更簡單的櫻桃醃菜 - 把醋，水和糖一起煮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 374 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 12克 |