這個配方通過添加大比目魚將溫暖和奶油朝鮮薊浸泡到一個新的水平。 溫和的魚與乳脂狀，芝士成分以及朝鮮薊心的氣味強烈配對。 用薄脆餅乾或更好的麵包，切成薄片。 你可以把這個比目魚和朝鮮薊作為開胃菜，但當配上一杯白葡萄酒和一份沙拉時，它也可以做出簡單而美味的晚餐。
在這個配方中使用的辣椒粉的類型可以顯著影響味道。 甜，熏西班牙辣椒粉添加特別美味的煙熏味道。 匈牙利辣椒粉有不同的風格，從辛辣到甜甜。 在許多雜貨店銷售的普通辣椒粉會為蘸醬增添色彩，但添加的味道很少。
你需要什麼
- 1/2至3/4磅大比目魚（鱈魚可以代替，皮膚和骨頭刪除）
- 1/2茶匙
- 猶太鹽
- 3/4茶匙辣椒粉（分開）
- 2湯匙橄欖油（或融化的黃油）
- 1罐/ 14盎司
- 朝鮮薊心（瀝乾和切碎）
- 1/3杯蛋黃醬
- 1/2杯酸奶油
- 1杯巴馬干酪（磨碎和分割）
- 1/4茶匙胡椒
如何做到這一點
- 用鹽和1/2茶匙辣椒粉調味魚，然後用橄欖油或黃油覆蓋
- 將魚放在有邊緣的烤盤中。 你可以用平底鍋排列平底鍋，以便於清理。 在高溫下烤魚，直到煮熟，約6-8分鐘。 魚應該很容易剝落，中間不透明。 從烤箱中取出魚並放在一邊。
- 關閉肉雞並將烤箱預熱至375°F。
- 在一個大碗中混合剩餘的辣椒粉（1/4茶匙），朝鮮薊心，梅奧，酸奶油，1/2杯帕瑪森芝士和黑胡椒。
- 將熟魚片切成小塊並混入碗中。
- 均勻分佈在8x8方形烤盤中。 剩下的（1/2杯）帕瑪森芝士頂部。
- 烤20分鐘，直到溫暖，棕色和頂部冒泡。
選擇帕爾馬干酪
“意大利乾酪”是指與意大利乾酪Parmigiano-Reggiano風格相同的任何干酪。 雖然你可以使用Parmigiano-Reggiano來製作這個配方，但你也可以使用一款價格低廉的巴馬干酪仿製品。 你可以查看這個與Parmigiano-Reggiano類似的奶酪列表，或者甚至可以嘗試使用完全不同類型的奶酪製作這種奶酪，這種奶酪更加豐富而且更重，如格魯耶爾奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 487毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 16克 |