這種干燥蘿蔔的方法保留了蔬菜的淺色，風味和營養。 幹蘿蔔在湯（包括自製湯料 ）和燉菜中都非常棒。 它們也佔用很小的空間，幾乎沒有任何重量，這使得它們很容易儲存。
- 首先，在流水下清洗蘿蔔乾淨。 即使你要去掉蘿蔔，也應該先清洗它們，這樣你的削皮器不會沾上污垢並撒在蔬菜上。
- 蕪菁皮具有溫和的苦味，在蕪菁蕪菁中增強。 即使是嬰兒蘿蔔也是如此，如果你使用新鮮蘿蔔，你可能不會感到煩惱。 如果在繼續下一步之前剝離蘿蔔，您將獲得更加美味的最終產品。
- 切片和堆肥或丟棄蘿蔔的莖和根端（或保存它們以添加到其他湯料原料）。 剝蘿蔔。 將剝皮的蕪菁橫切成1/4英寸厚的塊。
- 把蘿蔔片切碎3分鐘。 您可以將它們放入已經沸騰的水中，或通過蒸汽燙漂來完成。 為了蒸汽燙漂，將大約一英寸的水放入盛有蒸鍋的鍋底中。 將蘿蔔片放入蒸籠中，蓋上蓋子，用高溫將水燒開。 開始計時3分鐘，只有當水猛烈地沸騰並產生完整的蒸汽爆炸時。
- 3分鐘後，立即用漏勺排出蘿蔔片，或從鍋中取出裝滿蘿蔔的蒸籠。 在蘿蔔上澆涼水，或將它們放入一碗冰水中。 這樣可以阻止熱燙過程中殘留的熱量繼續煮熟蘿蔔。 一旦蘿蔔冷卻後，用漏勺將其排幹5到10分鐘。
- 將漂白的蘿蔔片放在脫水器的托盤上，注意在切片之間的所有側面留出1/2英寸的空間。
- 將裝載蘿蔔的托盤放入脫水器中。 在150°F / 65℃下乾燥1小時。 將熱量降至135F / 57C。 完成後，蘿蔔將酥脆乾燥。 他們需要大約4個小時才能達到那個階段（包括在較高溫度下的第一個小時）。
- 關掉脫水機並取出托盤。 讓幹蘿蔔在室溫下冷卻5分鐘。 在這種被稱為“調理”的冷卻過程中，它們會更加脆化。 你知道剛從烤箱裡出來的餅乾冷卻後會變脆嗎？ 同樣的交易。
- 將乾燥的蘿蔔片轉移到干淨的干燥容器中並蓋緊。 他們將無限期地保留，但如果在一年內使用它，質量是最好的。