新鮮的鯖魚不僅是一種便宜的魚，它也是最健康的魚之一。 一段時間以來，它一直處於可持續發展的危險地帶，但幸福已不復存在。
煎鯖魚是一種吃這種可愛的魚的流行方式，但是在專業廚師的手中，它變得充滿時尚，當然，它仍然是美味的食物。 這裡的主廚是Rob Green。 羅布是年度海鮮大廚，並與海魚公司密切合作，擔任10月份魚品大使的大使。 誰比吃鯖魚並把它變成盤子上的圖片更好。
這個配方聽起來並且看起來很複雜，但事實上，它很簡單，在晚餐時可以製作出令人驚嘆的夏季午餐或魚類菜餚。
你需要什麼
- 對於酸洗鹽水：
- 100ml白葡萄酒醋（約1/2杯）
- 100ml水（約1/2杯）
- 2捏薑黃
- 1月桂葉
- 剩餘的盤子：
- 1只新鮮的鯖魚（切成圓片狀，針銷結束並清洗乾淨，每個切成3粒）
- 6 x 1cm西瓜立方體
- 1湯匙質量好
- 蛋黃醬
- 1小芥末芥末
- 6片銀皮醃洋蔥（減半）
- 3蘿蔔（切薄）
- 1個小胡蘿蔔（剝成絲帶）
- 1
- 花椰菜小花 （非常薄切片）
- 配菜：野蒜花（或嬰兒芽或草藥）
- 1茶匙。 植物油
- 海鹽味道
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
如何做到這一點
對於酸洗鹽水：
- 將所有鹽水配料放入小鍋中煮沸。 燉5分鐘。
- 將蘿蔔，洋蔥和花椰菜加入鹽水中並煨2分鐘。
- 加入胡蘿蔔絲帶並從熱源中取出。 擱置。
對於主菜：
- 將芥末和蛋黃醬混合在一個小碗裡。
- 在一個大煎鍋裡加熱少量的油，輕輕地煎鯖魚，直到煮熟 - 這應該需要大約三到五分鐘。 烹飪過程中轉動鯖魚一次。
- 從鹽水中榨出蔬菜，並將它們放在三個樁上。 頂部配上鯖魚片，並配上西瓜，芥末蛋黃醬和嬰兒草藥（詳情請參閱圖片）。
- 立即服務。 這個食譜做了一頓美味的午餐或晚餐。
本食譜的替代品：
這個配方適用於鯖魚。 魚的油膩與鋒利的酸菜平衡，使整個菜軟化。 醃菜和魚對你來說都很好，真的沒有必要玩這個食譜。 如果你覺得你必須這樣做，那麼考慮另一種油性魚類（新鮮的金槍魚會很好）來響應這些變化。
感謝Rob Green的配方。