拋光 smalec （SMAH-lets）是由洋蔥，大蒜，香料和有時切碎的蘋果所製成的白色豬肉脂肪製成的鹹味醬，其區域不同。 有時會加入skwarki （豬肉脆皮）以增加緊縮感。
在過去，農民吃了smalec作為一種抵禦寒冷天氣的絕緣材料。 今天，即使在最優雅的餐廳，它也經常配上豐盛的麵包作為免費的開胃菜。
它通常放在一個挖出的麵包碗或麵包裡，在山區的紮科帕內地區，它通常伴隨著moskole ，一個馬鈴薯煎餅，它與油炸馬鈴薯煎餅或placki ziemniaczane非常不同。
你需要什麼
- 2 1/4磅白色豬肉脂肪（或
- 葉豬油 ，切丁）
- 2個大洋蔥（切碎）
- 4瓣蒜（切碎）
- 1/2磅słonina （或脂肪培根，切丁）
- 2個大撻蘋果（去皮，核心和小丁）
- 1/8茶匙胡椒或（品嚐）
- 1茶匙鹽（或味道）
- 可選：1茶匙馬鬱蘭
如何做到這一點
- 研磨切塊的白豬肉脂肪，並將其放入大煎鍋中。 煎至脂肪透明，偶爾攪拌。
- 加入洋蔥，大蒜和培根，炒至臘肉呈金黃色，脂肪呈現。
- 加入蘋果和調味品，加入可選的馬鬱蘭，胡椒和鹽調味。 小心鹽，因為培根可能是鹹的。 但是你必須為smalec添加足夠的味道。
- 轉移到stone cr缸或耐熱罐。 在室溫下放置直至脂肪凝固。 然後儲存在冰箱中長達兩週。
- 如果需要的話，將洋蔥末端的切片洋蔥和側面的醃漬物放在黑麥麵包上，如果需要的話，還可以加一杯熱騰騰的甜味或加糖茶。 像滑雪，雪橇或乘雪橇（ kulig ）之類的寒冷天氣活動之後，喜歡波蘭人並享受這一樂趣 。
豬油對你來說比你想像的更好
為了避免你認為豬油比黃油更不健康，未加氫的豬油與黃油相比飽和脂肪含量更低，脂肪含量更低，膽固醇含量更低，而且沒有發現起酥油和人造奶油中的反式脂肪。
回報大多數斯拉夫人中流行的豬肉脂肪
Smalec並非匈牙利的波蘭美食，它被稱為disznózsír，而立陶宛人稱taukai 。 克羅地亞人，塞爾維亞人和斯洛文尼亞人說， 桅杆 ，捷克人和斯洛伐克人都說sádlo 。 保加利亞人說 svinska mas ，羅馬尼亞人說untură 。 在俄羅斯和烏克蘭，被稱為salo的豬肉脂肪片不會被攝入。 當然，在猶太文化中，雞油脂被稱為schmaltz 。
Smalec替補隊員
大多數人使用豬肉脂肪製作散佈在黑麥麵包上的smalec，並且灑上寬鬆的鹽。 但在一些家庭中，作為烤豬肉晚餐副產品的洋蔥味濃縮水滴被用作替代品。 味道很好吃。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 499 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 844毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 46克 |