從貝蒂克羅克的廚房來這個簡單而健康的素食晚餐的想法 烤鷹嘴豆和花椰菜炸玉米餅食譜完美適合我們素食主義者和素食主義者 。 這不是真正的傳統素食墨西哥餐 ，但它確實美味（並且健康！）。 如果你願意，可以搭配西班牙米飯的一面，或者可以自製一些豆類或新鮮的自製鱷梨醬 。 請享用！
雖然這個配方既是素食主義者，也是素食主義者（不需要奶酪！），如果你需要這種食譜無麩質，一定要使用無麩質玉米餅或其他種類的無麩質包裝。
太健康？ 不夠健康？ 向下滾動查看各種不含肉類的taco想法。
你需要什麼
- 2磅菜花（1頭中等大小，分成小花）
- 2湯匙。 橄欖油
- 1/2茶匙。 鹽
- 1罐（15盎司）鷹嘴豆（排乾和沖洗）
- 1湯匙。 橄欖油
- 1/2茶匙。 鹽
- 1/4茶匙。 辣椒粉
- 1/4茶匙。 研磨小茴香
- 1/4茶匙。 磨碎的牛至
- 2杯新鮮香菜葉
- 1/3杯pepitas
- 1個很小的丁香蒜，切成兩半
- 2湯匙。 切碎的墨西哥辣椒
- 2湯匙。 新鮮的酸橙汁
- 1/2茶匙。 鹽
- 1/4杯橄欖油
- 8個無麩質白玉米玉米餅（按照包裝上的指示加熱）
- 可選：1/4杯新鮮香菜（用於裝飾）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至425°F。
- 把花椰菜小花放在大碗裡。 細雨與2湯匙油; 撒上1/2茶匙鹽。 攪拌至均勻塗佈。
- 把花椰菜放在大餅乾上。 烤15分鐘，然後從烤箱中取出並攪拌。 烤15到20分鐘，或直到花椰菜變軟變褐為止。
- 接下來，準備烤鷹嘴豆。 在一個小碗裡，將鷹嘴豆與橄欖油，鹽，辣椒粉，小茴香和牛至結合起來，輕輕地攪拌均勻。 將鷹嘴豆分散在15x10x1英寸的平底鍋上。 烤15分鐘，然後從烤箱中取出並攪拌。 烤10到15分鐘，或直到鷹嘴豆稍微變褐和酥脆。
- 接下來，準備香菜pepita香蒜醬。 在食品加工機或攪拌機中，放置香菜，peptias，大蒜，墨西哥辣椒，青檸汁和鹽。 使用快速開閉動作進行封面和加工。 用食物處理器或攪拌器運行時，通過進料管慢慢淋入1/4杯油中，中途停止用刮刀攪拌混合物。 取出香蒜醬，放入一個小碗中。
- 要組裝炸玉米餅，在每個玉米餅上撒上約1湯匙香蒜醬; 上面約1/2杯烤花椰菜和1湯匙香酥鷹嘴豆。 如果需要，用新鮮的香菜裝飾。 與剩下的鷹嘴豆一起服務。
做8素食和純素玉米餅。
營養信息，每塔克：
卡路里280（來自Fat 150的卡路里）;
總脂肪16克（飽和脂肪2.5克，反式脂肪0克）;
膽固醇0mg; 鈉550mg; 鉀460mg;
總碳水化合物27克（膳食纖維6克）; 蛋白質8g
％每日價值：維生素A 6％; 維生素C 35％; 鈣6％; 鐵15％
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 587毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 14克 |