如何形成一塊麵包

07年1月

塑造麵包的介紹

麵包可以形成你想要的任何形狀。 一些麵包在傳統的麵包鍋中是最好的，而其他的麵包 ，如麵團，作為圓麵包很好。 塑造是一種個人偏好，但是有一種形成傳統長方形麵包的基本技術。

開始的麵包師通常會有很多關於形成麵包的問題，本教程將逐步指導您完成這一過程。 它非常適合簡單的白麵包和小麥麵包食譜，烤麵包很容易切成三明治式的切片。

07年2月

推出麵包麵團

從麵團中形成一塊麵包很容易。 所有你需要的是一個乾淨的櫃檯或板和擀麵杖。

1. 首先在面板上加入少量麵粉。 一定要擀麵杖和手，以使麵團不會粘住。 （如果遇到粘麵團，在整個過程中添加少量麵粉）。
2. 使用擀麵杖將麵團捲成長方形。

03年7月

捲起麵團

這是您的麵包開始成形的步驟。 如果你曾經製作果凍卷，那麼這將是非常熟悉的。 然而，沒有必要擔心你的麵包餡，所以它更容易。

1. 從長邊開始，仔細拿起麵團
2. 將麵團捲成自己，形成長條狀的麵包形狀。
   

04年7月

捏煤層

你的麵包卷現在需要密封起來。 在這個步驟中，您將關閉您在滾動麵團時創建的接縫。 這將麵包形狀放在一起。

1. 用手指捏住縫合線。
2. 如果您在保持縫合關閉時遇到問題，請用水潤濕接縫並再次捏合以使其粘在一起。

07年05月

結束了

你的麵包現在真的開始走向最後的形狀了。 只有最後一步才能確保它在烘烤時不會分裂。

1. 將麵包的一端折疊在接縫上並捏合。 再次，如果需要使用水，以獲得良好的密封。
2. 在麵包的另一端重複“折疊和捏”。
   

06年7月

麵包的最終成型

幾個最後的接觸和你的麵包將準備好潘。

1. 將麵包滾過來，使接縫位於底部。
2. 通過推動兩端將麵團整形成麵包，使其適合麵包盤內。
   

07年7月

把麵包放在平底鍋裡

1. 將麵包放在已塗抹黃油的麵包盤中（起酥油或噴霧食用油也可以），並用玉米麵包好。
2. 用乾淨的毛巾覆蓋麵包，讓它上升，直到尺寸加倍（通常為30分鐘）。
3. 根據食譜說明烘烤。

棒子麵是可選的，但它可以幫助從鍋裡取出烘烤的麵包。 因為每個鍋，烤箱和油的組合都不同，所以試驗一下。 你可能會發現你的設置不需要玉米麵。

如果你不使用麵包鍋

不是每個麵包師都依賴麵包盤，如果你不使用麵包，你的麵包味道也會一樣好。 典型的麵包盤將創建一個較高的麵包，形狀類似於你在商店購買的麵包。 這是因為鍋的兩側迫使麵團在烘烤時保持其形狀。

如果您沒有麵包盤，請將兩端靠近並將麵包放在塗有油脂的烤盤上。 烘烤時，麵包會散開一點，然後製作出更加橢圓形的麵包。 它將具有工匠麵包或經典法式麵包的外觀。

雖然切片較小，而不是典型的矩形，但它們仍然適合晚餐，並且可以製作出漂亮的小三明治。 他們也很喜歡像意式烤麵包這樣的菜 。