意式烤麵包是世界上最簡單和最快速的產品之一，但如果您使用高品質的食材，它可以非常美味。
有很多種不同的意式烤麵包 ，雖然有時它們可能被稱為crostini或crostoni （crostini是由長方形的橫截面製成的小版本，crostoni是非常大的切片）。
但最知名的版本是簡單的烤麵包片，用生蒜擦上 ，上面鋪上切碎的西紅柿，新鮮的羅勒和鹽。
理想的準備是在炭烤架上烤片，所以這些將成為任何夏季野餐或燒烤的絕佳首選。 羅西托 （桃紅葡萄酒）或lambrusco將是一個偉大的葡萄酒搭配這個夏日款待。
（請注意，發音的正確方法是：brew-SKEH-tah，而不是brew-SHEH-duh。）
你需要什麼
- 4湯匙橄欖油（高品質的特級初榨橄欖油，嘗試找到一個不錯的果味）
- 2到3個西紅柿（非常成熟和美味，或者你可以使用櫻桃西紅柿，切碎）
- 4片托斯卡納麵包（切成6英寸寬，或任何其他鄉村意大利麵包 ）
- 1個蒜瓣 （切成兩半）
- 配菜：鹽（粗糙，片狀的馬爾頓鹽對此非常有效）
- 配菜： 羅勒葉（新鮮，切碎）
如何做到這一點
- 在一些特級初榨橄欖油中醃製切碎的番茄約10分鐘。
- 在木炭烤架上烤麵包片，直至金黃色，並用烤架線輕輕打上標記。 （如果不能燒烤，也可以在烤箱或烤麵包機上烤麵包）。
- 然後用切成兩半的生蒜瓣的切端輕輕揉搓烤麵包片。
- 用醃製的西紅柿和撒上粗海鹽和切碎的新鮮羅勒葉頂部切片。 如果需要，加一點特級初榨橄欖油。
- 將每片切成兩半，立即投放。
變化
- 如果你省略了西紅柿和羅勒，只需用特級初榨橄欖油淋上大蒜揉搓的烤片，就可以在托斯卡納產生所謂的fettunta （字面意義上的“油性切片”）或意大利式的大蒜麵包。
- 羅馬人用鳳尾魚和新鮮的奶酪加上蒜末 。
- 西西里人可能會用新鮮的牛至而不是新鮮的羅勒。
- 另一種托斯卡納最喜歡的是在蒜末上放置白色cannellini豆，而不是西紅柿，上面放上特級初榨橄欖油，鹽和胡椒。
- 冬季版的托斯卡納式意式烤麵包包括煮沸的恐龍（也稱為托斯卡納或lacinato）羽衣甘藍（ cavolo nero ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 213 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 154毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |