使這些食譜味道真實的技巧
某些南美國家以奶酪，雞蛋和木薯粉（ 也稱為玉米粉，木薯粉或木薯澱粉 ）製成的麵包而聞名 。 在巴西，有著名的pãode quiejo 。 哥倫比亞人有pandebono和almojabanas 。 巴拉圭人享有類似的麵包稱為chipa。
這些奶酪麵包配方的成分非常具體，錯誤的替代可以大大改變配方。
幸運的是，如果您所在地區無法提供所有成分 ，您可以在網上找到所有成分 。
這些麵包中的統一成分（almojabanas除外）是yuca（木薯，木薯澱粉）澱粉，使它們具有特殊的質地（並使它們無麩質）。 我發現我可以在美國的健康食品商店購買的木薯粉非常酸，因為它已經發酵。 這些食譜中的某些酸味很好，但過多可能會讓人難以接受。 我喜歡使用半酸木薯澱粉和半甜（“杜爾塞”或“doce”，這是未發酵）。 你可以在這裡在網上找到甜木薯粉。 或者你可以讓事情變得非常簡單，只需點擊pãode queijo組合！
Chipa和pandebono都有木薯粉和玉米粉（pãode queijo通常沒有玉米粉）。 Chipa用非常細碎的玉米麵製成。 在食品加工機中加工美式玉米粉幾秒鐘就可以代替。
在哥倫比亞的pandebono中使用的玉米粉叫做masarepa，這是一種通常用於製作芥子醬的預煮玉米粉。 在拉丁市場甚至在超市的拉丁食品區域找到馬薩拉帕相當容易。
奶酪是另一種特殊成分。 所有這三種麵包都是用新鮮奶牛奶酪的本地鹽漬版製成的，類似於queso壁畫 。
在巴西，pãode queijo由米納斯吉拉斯地區的queijo minas奶酪製成。 在所有這三種食譜中，用半乳酪和半農夫的奶酪製品代替。 一定要品嚐鹽的麵團 - 一些農民的奶酪比其他人更咸。
雖然這些麵包與美國口味類似，並且有一些共同的成分，但它們都是在本國以非常特定的方式製成的。 但是，第一口溫暖的芝士paij de queijo，pandebono或者chipa將會讓追踪特殊配料的工作值得所有麻煩。