一種簡單的麵包食譜，適合初學者，這種基本的白麵包食譜將製作兩個美味的麵包。 一旦您發現製作新鮮的自製麵包變得容易，它會很快成為您餐桌上的主食，並且它會製作出極好的三明治麵包。
這個食譜使用所有基本的麵包成分：麵粉，牛奶，水，酵母，糖和鹽。 準備麵團需要大約20分鐘，然後等待一小時讓麵團上升。 經過最後的麵包揉捏和成型後，第二次上升發生在烤製之前。
您的成品麵包可以從烤箱中新鮮出爐或冷凍待用。 因為這是一個基本的配方，您還可以通過添加一杯葡萄乾，堅果或其他調味品來嘗試。
你需要什麼
- 1杯牛奶
- 2湯匙黃油
- 1/2杯溫水
- 2包（1湯匙或1/2盎司）
- 活性幹酵母
- 2湯匙糖
- 1湯匙鹽
- 1杯溫水
- 6-7杯未漂白的麵包粉（大約）
如何做到這一點
準備麵包麵團
混合成分形成麵團，大約需要10到15分鐘。
- 用中火加熱1杯牛奶和2湯匙黃油放入小鍋中。 當黃油融化並放置在一邊冷卻時，應從熱源中取出。
- 將1/2杯溫水倒入一個小碗中。 在攪拌的同時緩慢將酵母倒入碗中。 在添加酵母的同時不斷攪拌將防止其結塊。 在接下來的兩個步驟中，將一碗酵母水放在一邊約5分鐘。
- 在一個大碗裡，加入糖，鹽和1杯溫水。 混合好。
- 檢查牛奶和黃油的平底鍋。 如果內容物溫熱觸摸，將液體倒入大碗中混合。
- 將酵母水倒入大碗中。 麵糊是溫暖的，而不是沸騰的熱量很重要。 熱的液體，比如你加熱的牛奶，會殺死幹酵母並阻止麵包上升。
- 開始混合未漂白的麵包粉，每次一杯。 通過第五杯麵粉，麵團會開始變硬，並且很難與木勺混合。
揉麵團並等待它上升
接下來，來製作麵團的動手部分。 這可能會讓事情變得有點混亂，所以不要穿最好的衣服，並且在揉捏之前一定要取下戒指。
- 將麵團轉到輕微的麵粉上，開始揉麵團。
- 繼續加入更多的麵粉 - 每次數湯匙 - 然後將麵粉揉成麵團，直至麵團光滑且不再粘稠。 您使用多少麵粉取決於許多因素，包括您家的溫度，濕度和海拔高度。 很可能你不會使用全部6杯或7杯。
- 用黃油，起酥油或油塗抹一個大碗（碗的大小應為麵團大小的2至3倍）。 將麵包麵團放入碗中，然後翻轉麵團，使麵團的頂部也塗上油脂。
- 用乾淨的廚房毛巾覆蓋碗，讓麵團在室溫下升高直至尺寸加倍（約1小時）。
揉和塑造麵包
在接下來的步驟中，你的麵包將開始成形為麵包。
- 打好麵團 。
- 把它翻到一塊麵粉上，揉出所有泡沫約5分鐘。
- 將麵團分成兩半， 將麵團捲成長方形，將每一半麵團分成麵包。
- 將麵團像果凍捲起來。
- 捏緊縫合線，然後捏住麵包下方的邊緣。
最後打樣和烘烤麵包
“ 打樣”是麵包烘焙師允許麵包麵團上升的術語 。 這是成形的麵包進入烤箱之前的最後階段。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 潤滑兩個麵包盤。 如果需要，可以在麵包盤上鋪上一層淡黃色玉米麵。
- 把麵包放在鍋裡。 蓋上廚房毛巾，讓麵團上升，直到尺寸加倍（約30分鐘）。
- 將麵包烘烤約45分鐘，或直到麵包金黃色。
- 從烤箱中取出麵包，將麵包放到架子上或乾淨的廚房毛巾上。
- 切割前讓麵包冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 74 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 7毫克 |
| 鈉 | 709毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |