確保最佳自製麵包必不可少的步驟
烘烤自製麵包是一個相對容易的過程，特別是如果你知道一些技巧來避免常見問題。 其中一個重要提示是，在第一次讓它上升之前，你需要潤滑整個麵團。 這是很容易做到，並將成為你烘烤更多麵包麵包的第二天性。
為什麼潤滑麵包麵團很重要？
根據酵母的種類和麵包配方的不同，麵團在初始上升時可能需要半小時到兩小時。
對於柔軟的揉捏的麵團暴露在空氣中並且它可以（且將會）在麵團球的頂部上乾燥很長時間。
潤滑或塗抹麵包生麵團的目的是為了防止在麵團上形成乾燥的“外殼”。 這種干地殼可以揉成麵團而不會影響麵包的味道，但是通過塗抹麵團可以避免額外的工作。
在退後之前等待它上升之前，將自己的麻煩保存起來，然後將麵團塗抹在所有面上。
如何潤滑麵包麵團的頂部
在你的麵包麵團第一次上升之前，你需要收集三樣東西：一個比麵包麵團大2-3倍的碗，一個用來潤滑碗的油和一塊乾淨的布。
油可以是任何數量的成分，你通常用於油脂烘烤和烹飪菜餚。 黃油，起酥油或食用油是最常見的。
用可再充填的先生噴霧油或商店購買的噴霧油可快速進行潤滑。 一個裝滿橄欖油是最健康和最簡單的選擇之一。 所有你需要做的是給你的碗快速噴霧，確保所有的雙方有一個不錯的，輕塗層。
- 用黃油，起酥油或食用油油一大碗。
- 將麵團放入碗中。
- 將麵團向一側滑動並翻過來。
- 麵包麵團現在塗抹在上面。
- 用乾淨的布蓋住碗，以防止任何風味。
更多提示防止乾麵團
看，這真的很簡單！ 然而，麵包烘焙師提出的所有提示都有充分的理由。 他們中的大多數都是為了讓你免於犯同樣的錯誤。 為了幫助你多一點，這裡有一些額外的技巧可以讓你的麵團成功崛起。
- 保持麵包的麵團覆蓋，以防止麵團變乾並防止灰塵。
- 在廚房上升的同時，將新鮮麵團放置在廚房溫暖無風的地方。 過多的熱量會加速酵母的活動，過多的冷空氣會減慢它的速度。
- 如果您需要放慢上升的麵包，請將其放入冰箱。 這被稱為'延緩' ，這是一個分解烘烤過程的便捷方式。 你可以讓麵包過夜，然後整理麵包，並在早晨享用新鮮出爐的麵包。
- 為防止麵團在第二次上升過程中變乾（在成形麵包後），在麵包上放一塊乾淨的毛巾。 這通常是一個約30分鐘的短暫上漲，所以不需要油脂，毛巾也可以做得很好。
- 您也可以在第一次上升後凍結麵團 。 許多麵包麵包師喜歡準備足夠的麵團，以維持他們的家庭幾週，這是節省時間，同時享受新鮮麵包的好方法。 然而，你需要添加更多的酵母，並讓它在凍結之前升高一次。