使用空心的捲心菜頭作為一個豐富多彩的服務容器
捲心菜雖然通常被認為是涼爽或寒冷的天氣蔬菜，但全年都可以買到，這使得您可以輕鬆拾起頭並放在菜單上，無論您是在尋找主菜，配菜，或者只是零食。 每種類型的捲心菜 - 紅色，綠色，薩沃伊，白菜，甚至布魯塞爾豆芽，都有不同的味道和口感，所以不要害怕嘗試。
選擇你的白菜
當在商店選擇捲心菜時 ，尋找有大量外部葉片的頭部，並檢查底部以確保葉片不會脫離莖部。 你的紅色或綠色捲心菜應該緊緊壓緊，當你提起它時，它應該感覺比看起來更重。 對於葉菜類型，如白菜或納帕，選擇一個堅實的莖綠色的捲心菜。
供應白菜
固定白菜時加入芹菜籽，芥菜籽，肉荳蔻，美味，龍蒿，大蒜，葛縷子籽，蒔蘿雜草，黑胡椒和百里香等草藥。 好伴侶蔬菜包括土豆，韭菜，洋蔥和胡蘿蔔。 它與美味的鹹牛肉，培根和香腸配對。
使用紅色或紫色捲心菜葉子在盤子上放置配菜或沙拉，以獲得迷人而豐富多彩的口音。 捲心菜頭可以挖空並用作冷蘸醬和塗抹醬的容器。
紅色和紫色捲心菜頭成為優秀的核心產品。
白菜烹飪技巧
許多廚師喜歡在切碎或烹飪之前將捲心菜的苦白心削去。 如果你需要整個葉子的東西，你會發現它更容易分開，如果你捲心菜並將其浸入沸水中一分鐘。
充分排幹，吸乾，然後繼續分離葉子。 重複必要時，越接近白菜的中心。
為了烹飪的目的，你可以蒸汽，烤，燴，炒或白菜。 誰不喜歡酸菜？ 與豬肉，火腿或香腸混合製成法式版本：choucroute。 烹飪時，你甚至可以作為小吃作弊，吃白菜。
一般來說，每份可盛1/4磅熟捲心菜。 捲心菜的中等大小約為2磅。 如果你切片和切塊白菜，1磅的生蔬菜轉換成2杯煮熟。
白菜和營養
雖然你不一定會發現捲心菜被列為健康食品的代名詞，也許你應該。 蔬菜是維生素C和維生素K以及鎂，錳和葉酸的極好來源。 捲心菜還含有植物化學物質，可幫助預防乳腺癌，結腸癌和前列腺癌，並有助於降低LDL或“壞膽固醇”。
由於捲心菜可能含有隱藏在葉子中的害蟲，因此在使用生的或熟的捲心菜之前清洗捲心菜非常重要。 在開始您最喜愛的食譜之前，先在涼水中運行白菜，以保證安全。