韭菜花也被稱為泰國韭菜花，蒜韭菜花或韭菜花蕾。 這種蔬菜味道很濃，有些人認為它很臭。 即使它真的聞起來，它的味道真的很美味。 它在中國，台灣，泰國和其他亞洲國家非常流行。
在中國菜中，人們用這種蔬菜製作各種各樣美味的炒菜。 當我年輕的時候，我和父母一起到中國旅行。 我們乘坐從西安到廣州的火車，在火車上，廚師烹製了這道菜，讓火車上的所有乘客都從這道菜的氣味中流連忘返。
我親自炒豬肉，牛肉，雞肉和切片豆腐，但這是可以很容易地調整，使其素食或素食的菜。 你可以使用更多的豆腐和花韭菜，但是留下肉，它仍然會嚐到美味。
您也可以添加其他蔬菜，如綠豆芽 ，奶牛兜售和不同顏色的辣椒陪伴這道菜。 這完全取決於你。
如何準備開花韭菜？
- 修剪開花韭菜的底部，切成3厘米長的部分。 開花韭菜的底部可以是相當木質和質地和口感堅韌。
- 用冷水沖洗。 我將它浸泡在水中15分鐘，然後排出水。 然後準備做飯。
因為這是一道炒菜，所以我建議你看看我寫的關於about.com“ 中國炒菜技巧 ”的文章，特別是如果你不太熟悉這種烹飪方法。
這道菜是一個偉大的“週末晚餐”或“工作媽媽的救星食譜”，因為這道菜富含營養，製作起來非常容易，製作起來也很快。
如果你前一天醃牛肉，當你回家時，你需要做的就是煮一些米飯，洗淨蔬菜並切片，然後做飯。 這道菜將在15分鐘內準備好，也很好吃！
對於調味料，我不會在調味料中加入任何調味料。 原因是所有的牛肉醃醬汁和辣椒醬都足夠堅固。 辣椒醬是非常鹹的，因此不需要額外的調味料，但如果你想要它的味道更強烈的一切手段加入調味。
你需要什麼
- 280克/ 10盎司瘦牛肉（菜絲）
- 140克/ 5盎司開花韭菜（縱向切成3厘米）
- 180克/ 6盎司豆腐
- 1辣椒（種子去除和切碎）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 對於牛肉醃料：
- 2湯匙
- 淡醬油
- 1/2大湯匙
- 老抽
- 1/2湯匙demerara糖（或白砂糖）
- 1/2湯匙馬鈴薯澱粉（或玉米粉）
- 1湯匙
- 黃酒（或紹興黃酒 ）
- 1湯匙水
- 1湯匙醬油（豆瓣醬）
- 鹽適量
如何做到這一點
程序：
- 醃牛肉至少15分鐘。
- 在鍋中加熱1-2湯匙油，首先炒蒜和辣椒，直到香味出來。
- 將辣椒醬放入炒鍋中炒20秒。
- 將牛肉加入步驟3並再攪拌30秒。
- 加入泰國韭菜花，炒10秒，然後加入豆腐。
- 如果太乾，那麼你可以加一點水，檢查調味料並準備好服務。
準備時間：10分鐘
烹飪時間：5分鐘
醃製時間：15分鐘
服務4人
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 263 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 63毫克 |
| 鈉 | 821毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 26克 |