隨時儲存適當的美味烤麵包
沒有什麼比吃新鮮出爐的麵包更好吃了。 通常，為了直接從烤箱中享用麵包，您需要在一天中的早些時候開始麵團 。 但是，如果你在冰櫃裡有自製的麵包麵團，那麼你很幸運。 提前製作麵包並冷凍以備後用可節省時間和空間 - 麵團球比烤麵包佔用的空間更小。
為了製作幾批麵包麵團，只要將它們成形為麵包，並將它們凍結，只要你想要新鮮出爐的麵包 。
您還可以考慮將冷凍麵團作為禮物贈送給同樣喜歡新鮮烘焙麵包的家人和朋友，但無法或無法自行準備麵團。
如何保持酵母麵包麵團新鮮
謝天謝地，你不需要任何特殊的用品來凍結麵包麵團。 簡單地收集麵團，將它們烘烤的平底鍋，以及一些保鮮膜。 製作麵團時，請務必根據食譜的說明混合麵包，但一定要添加兩倍的酵母。 這是為了補償在冷凍過程中會死亡的酵母。 此外，你想確保你只使用活性幹酵母 - 不是速效酵母。
製作麵包麵團後，您需要按照以下六個步驟準備冷凍：
- 讓麵包經歷第一次崛起，因為大部分酵母麵包都經歷了兩次崛起。 根據食譜說明，讓麵包在一個帶脂的碗中上升。
- 第一次上升後，衝下麵團並揉搓。 然後，將麵包麵團切成麵包或單個麵包。
- 將麵包（或麵包）放入塗有油脂的麵包盤中，並用塗有脂肪的塑料包裝物蓋住，以防粘連。 這也可以讓麵團在冰凍時保持其形狀。
- 將麵包盤放入冰箱，讓麵團凍結約10小時。
- 10小時後，從平底鍋中取出麵包麵團。 然後，用保鮮膜包裹並放入可重新密封的塑料冷凍袋中。
- 記錄麵包的包裝並立即放入冷凍室。 你的麵團可以冷凍多達四周。
使用冷凍麵包麵團
由於麵團只有一次上升，所以仍然需要經過第二次。 因此，不要將冷凍麵包麵團直接放入烤箱。 為第二次上漲計劃一個晚上 - 這比不得不花上一整天製作麵包麵團更好。
要使用冷凍麵團，請在晚上烤製前從冰箱中取出麵包。 保持麵包用塑料包裹，讓它在冰箱裡融化過夜。 麵團解凍後，將其放入塗有油脂的麵包盤中，蓋上蓋子，讓它上升。 在食譜中描述的溫度和時間長度下烘烤麵包。
冷凍酵母皮塔餅和比薩麵團
由酵母製成的皮塔麵包和比薩餅麵團在冷凍之前至少經歷一次上升勢在必行。 冷凍前添加一點額外的酵母。 只要包裝非常好，您可以將皮塔餅和披薩酵母麵包保留六個月到一年。 您可能需要將麵團切成較小的部分，特別是如果您要購買一塊大塊的麵包酵母。
在冷凍之前，將每個部分簡單包裝成緊密而堅固的薄膜。 如果您將冷凍機置於-10度（與通常的0度相比），麵團會持續最佳狀態。
當你準備好使用你的麵團時，首先要通過第二次上升，並添加另一茶匙酵母，以幫助它升高。 然後，您可以簡單地將它放入一個壺中，加入適量的溫水和糖，並使其發泡。 確保你在烘箱中正常烹飪時，將其加熱至第二升。 不要在微波爐中解凍麵團，因為酵母很容易被殺死。
優點和缺點
關於冷凍麵包的好處在於，您可以提前準備飯菜，讓烹飪更快更輕鬆，您可以將麵團送給朋友，並且可以將空間節省到冰箱中。 麵包在很長一段時間內都能在冰箱中食用，方便。
這是比製冷更好的選擇，因為麵團的質地會發生變化。 雖然新鮮出爐的麵包可口，但需要一些時間和準備。 另外，將其保存在作為儲存方式包裝的櫃檯上並不總是一個很好的決定，因為水蒸氣很容易逃逸，從而使麵包變得潮濕。 當然，不包裝它可以讓麵包迅速變硬和變硬。