如何選擇合適的食用油

如何選擇合適的食用油

在購買食用油時,您可能盯著貨架上的大量油,並想知道哪種產品最適合您製作的菜餚,以及它們之間的實際差異。 當某些東西被貼上植物油時,究竟是什麼意思? 哪種選擇最適合油炸,以及如何儲存它們,以免它們腐爛。 下面你會找到不同種類的普通食用油的討論和每種食用油的正確使用。

植物油

植物油可能是最常用的並且在需要油炸的食譜中經常需要,因為它具有相對高的煙點。 植物油實際上是幾種油的混合物,例如玉米,大豆,棕櫚和向日葵。

菜籽油

由於低飽和脂肪含量和高單不飽和脂肪,卡諾拉油被廣泛認為是更健康的油。 它通常用於中等高溫的油炸,最高可達華氏450度

玉米油

玉米油在飽和脂肪和單不飽和脂肪中含量相對較低。 它是人造奶油中流行的成分,用於煎炸和烘烤。 與芥花籽油一樣,玉米油只能在中等高溫下油炸時使用,最高溫度可達華氏450度

葵花籽油

葵花籽油飽和脂肪含量低,維生素E 含量高。許多食品製造商正在認識葵花籽油的健康益處,並將其作為馬鈴薯片等休閒食品中的首選油。

它可以在家裡用來炒,做飯,並作為沙拉醬的油。

橄欖油

有不同的橄欖油品種: 特級初榨橄欖油, 特級初榨橄欖油,特級橄欖油和精製橄欖油。 特級初榨橄欖油是最常用的。 所有品種都有很多用途,例如炒菜,烹飪,炒香和作為食譜中的一種成分。橄欖油也經常用於色拉油。

它是所有油脂中最健康的,因為它含有豐富的單不飽和脂肪,已被證明有助於降低心髒病風險 。 許多人每天都在用餐時使用它,並將其淋在各種各樣的食物上。 作為食用油,它傾向於具有較低的煙點,應當在低或中等高溫下油炸時使用。

花生油

花生油是在極高溫度下油炸時使用的極好油。 因此,在感恩節假期,這是一種常見的油,因為許多人在他們的火雞炸鍋中使用它。 但對於任何種類的油炸來說也很棒,比如炸雞或法式炸土豆。

油味

除了健康和溫度變化之外,還要考慮油的味道是否適合您的食譜。 大多數油,如蔬菜,油菜等都相對無味,不會影響食物的味道。 然而,橄欖油的味道更為明顯,特別是處女和特級初榨橄欖油。 如果你喜歡橄欖味道,並且正在烹飪美味食譜,請繼續使用它。 但是,當烹飪或煎炸甜甜圈等甜食時,最好選擇含有更微妙味道的油。

儲存油

所有油在室溫下保持液態,因此最好將油儲存在黑暗乾燥的地方,例如廚房。

單不飽和脂肪含量高的油將保存一年,而單不飽和脂肪含量最高的精煉橄欖油可持續數年。 特級初榨橄欖油和初榨橄欖油將在打開後保存約一年。 大多數其他油品在打開後的保質期通常為六至八個月。 在使用舊油之前,只需簡單地嗅一下。 你可以很容易地判斷它是否變質,應該丟棄。 否則,它會給食物帶來腐臭的味道和香氣。

另一個需要注意的重要事實是如何正確丟棄用過的食用油。 它不應該倒在你的廚房水槽,因為油會凝結和阻塞你的管道。 丟棄它的最好方法是將其倒入一個防漏容器中,並與其餘的垃圾一起扔出去。