褐色的洋蔥，大蒜和一些西紅柿為甜美的新鮮秋葵營造出美味的塗層。 以這種方式烹煮秋葵 - 沒有太多液體，並且有相當數量的酸（來自西紅柿） - 最大限度地減少了“粘液”因素，所以許多人與秋葵關聯。 印度風味的香料使這道菜非常適合搭配米飯和扁豆或豆類的素食餐，但它同時也是超級美味的烤肉。
請注意，這道菜很好地加熱，所以請提前提前（甚至提前幾天），並根據需要重新加熱。 與我一樣，炒雞蛋和炒雞蛋一樣特別好，你會欣賞一頓美味的早餐。
你需要什麼
- 1 1/2磅秋葵
- 1個中等大小的黃色或紅色洋蔥
- 3個中等西紅柿（
- 罐裝西紅柿在這個配方中工作得很好）
- 3瓣大蒜
- 1大湯匙植物油
- 1 1/2茶匙智利粉（我喜歡這道菜的安喬辣椒粉，但它非常靈活）
- 2茶匙
- 小茴香籽
- 1茶匙薑黃
- 1/4茶匙卡宴（可選）
- 1/2茶匙細海鹽，加上更多的味道
- 1湯匙檸檬汁
如何做到這一點
- 剪掉秋葵的莖端，並將其切成1/4英寸至1/2英寸的切片。*將切好的秋葵放在一邊。
- 剝皮並切成薄片 ; 把它放在一邊。
- 切番茄，保留果汁; 剝皮並切碎大蒜; 把它們放在一邊。
- 用大平底鍋加熱油或用高溫炒鍋。 一旦油熱，加入切碎的洋蔥並進行烹飪，頻繁攪拌，直到洋蔥開始變褐，約5分鐘。
- 加入大蒜，攪拌，直到明亮香，約30秒鐘。
- 如果使用，加入辣椒粉，小茴香籽，薑黃和辣椒，並且在香料嘶嘶聲時再攪拌，再攪拌30秒。
- 加入秋葵並攪拌，以洋蔥香料混合物塗抹。
- 加入西紅柿，他們釋放的果汁，鹽和1/2杯水。
- 攪拌一切，然後覆蓋。 減少熱量以保持穩定的煨。
- 煮至秋葵變軟為止，口味5至10分鐘。
- 脫下熱氣。 如果你喜歡的話，攪拌在檸檬汁中，加入更多的鹽來調味。
- 服務秋葵熱或溫暖（雖然，如上所述，冷的剩菜也很美味）。
*如果你有嫩嫩的，年輕的，小的，真正新鮮的秋葵，你也可以把它們做成整個。 您可能需要將烹飪時間增加幾分鐘，但除此之外，您可以按照書面方式進行配方，但不能切斷秋葵。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 109 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |