這種土豆煎蛋捲配方提供了一種快速，簡單的方法來製作營養豐富的早餐，午餐或晚餐。 使用一些簡單的技巧，您可以掌握製作多功能法式煎蛋捲的技術 - 也被稱為煎蛋捲 - 並用少量您最喜愛的草藥或幾片火腿定制。
庫克的評論 ：作為大廚Julia Child曾經指出，在製作第一份煎蛋捲之前，請仔細閱讀整份食譜。 雞蛋食譜移動得很快，一旦你開始了這個過程，就沒有時間去諮詢你的食譜。
你需要什麼
- 1湯匙黃油
- 1個中等馬鈴薯（擦洗和切片）
- 2湯匙洋蔥（切碎）
- 1/2茶匙新鮮香草（切碎的百里香，鼠尾草，迷迭香等）
- 2湯匙橄欖油（淺色）
- 1湯匙黃油（冷，切碎，然後冷凍）
- 3個大雞蛋
- 鹽和黑胡椒研味
如何做到這一點
- 將一湯匙黃油融化在一個大煎鍋中，將土豆，洋蔥和草藥炒香10分鐘，或者直到蔬菜呈金黃色和嫩。
- 將熟蔬菜轉移到盤子上放在一邊。
- 將橄欖油加入煎鍋中並通過中等高溫加熱。
- 打蛋，直到他們泡沫。 將一半黃油攪入雞蛋中。
- 將剩餘的黃油加入煎鍋中，用油攪拌直至融化，變得混濁並起泡。
- 將雞蛋倒入熱煎鍋中煮熟，以小圈和曲折的方式將雞蛋快速移動通過雞蛋，直到雞蛋大約80％煮熟為止。
- 用一個大勺子或一個小的偏置刮刀的後部平滑蛋的頂部表面。
- 用鹽和胡椒調味雞蛋的味道。
- 將碎奶酪和切碎的香草灑在雞蛋上，蓋上蓋子。 根據你想要雞蛋的堅固程度，關掉爐子，讓煎蛋餅繼續煮2到3分鐘。
- 將煎鍋傾斜到一邊，用橡皮鏟小心地將煎蛋從鍋中排出並放到溫暖的盤子上。
- 將保留的嫩土豆和洋蔥放入煎蛋捲中，然後輕輕將其捲成傳統的管狀。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1077 |
| 總脂肪 | 74克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 35克 |
| 膽固醇 | 965毫克 |
| 鈉 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 38克 |