在西班牙語中， yemas的意思是“蛋黃”。 它也指聖誕老人Teresa，非常豐富和奶油，傳統的西班牙甜點 。 它們很簡單，由蛋黃，砂糖和糖粉塗層製成。
這種美味的佳餚在西班牙有著悠久的歷史，是許多糕點店的特產，特別是在阿維拉市。 一些西班牙人喜歡在10月15日的聖特蕾莎節期間為這一甜點做好準備。 然而，如果你發現自己剩下的蛋黃，那麼這是一個很棒的食譜。
你需要什麼
- 3盎司/ 75mL水
- 半杯/ 100克糖（粒狀）
- 可選：1/2檸檬皮
- 6個蛋黃
- 1杯糖粉（糖果糖）
如何做到這一點
- 首先製作糖漿。 用中型平底鍋測量水和糖。 通過不斷攪拌溶解糖，同時使水沸騰。 如果使用，加入檸檬皮。 繼續煨，直到混合物是濃糖漿，經常攪拌。 從熱中取出並除去果皮。
- 在攪拌碗中，用拂子輕輕拍打蛋黃。
- 將打碎的蛋黃倒入糖漿中。 將熱量放在最低的位置，用攪拌器慢慢攪拌混合物3到4分鐘，直到蛋黃開始凝固。 烹飪時，混合物將開始從鍋的側面和底部拉開。
- 從熱中取出並用勺子勺冷卻。
- 一旦混合物冷卻，將糖粉通過篩子撒在檯面或石頭上。 將蛋黃混合物放在上面並滾動以覆蓋糖。
- 捏取一點蛋黃混合物（大約高爾夫球或核桃的大小）。 用手將它滾成一個球，同時用糖粉覆蓋它。 繼續，直到它全部滾成球，如果需要添加更多的糖粉。
- 將yemas放在盤子上放在冰箱裡冷藏。 當球冷卻時，外面的糖粉會形成一個小地殼。
- 在紙盤或紙杯糖果杯中放置。
Yemas的歷史
聖特雷莎耶穌的確切起源尚不清楚。 有些人認為他們是阿拉伯人。 還有人說修女把它們製作在阿維拉的修道院牆後面，並且在阿維拉聖特蕾莎修道院（Santa Teresa de Jesus）的生活中它們變得流行，這就解釋了這個名字。
事實可能更接近後一個故事，因為釀酒師使用蛋清來幫助淨化葡萄酒，而他們對蛋黃沒有任何用處。 在他們傳統上準備糕點和餅乾出售的修道院裡，他們把所有剩下的蛋黃給予修女是很平常的。
可以肯定的是，耶穌誕生於19世紀中葉，在圍牆城市阿維拉的糕點店開始生產，在那裡他們很快變得非常受歡迎。 事實上，它們非常受歡迎， pastelerias （ 糕餅店 ）無法跟上需求。
今天，耶穌是整個西班牙的流行甜心。
阿維拉的小型糕點店仍然小心翼翼地守護著他們一代代傳下來的秘密家庭食譜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 156毫克 |
| 鈉 | 60毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |