Salsas espanolas：羅梅斯科，桑菲娜，alioli，mayonesa等等
在西班牙，有各種各樣的菜餚。 每個地區或省都有自己的特色菜餚。 有時候甚至個別城鎮都有自己的區域菜餚。 西班牙沙司也不例外。 大部分醬油起源於特定地區，但許多醬油已遍布半島。 以下是西班牙調味料清單，您將在餐廳以及西班牙菜餚的食譜中看到：
Alioli
大蒜，橄欖油，蛋黃和触摸檸檬汁組成這種非常受歡迎的醬油稱為alioli。 醬汁最初來自羅馬時代，加泰羅尼亞語的名字來自大蒜和橄欖油。 製作簡單， alioli從土豆到魚，甚至蔬菜都是美味的。 由於我們沒有英文單詞，並且它與蛋黃醬非常相似，我們簡單地稱它為“大蒜蛋黃醬”。
Mayonesa
自製西班牙蛋黃醬簡單地用橄欖油，雞蛋和一點檸檬汁製成。 它被用於許多菜餚，包括西班牙版的土豆沙拉ensaladilla rusa 。 它仍然是新鮮的（在手動攪拌機或食物加工機的幫助下）並直接倒入正在準備的培養皿中。
林納拉
這種海鮮醬以魚類為基礎，包括白葡萄酒，洋蔥和歐芹。 你也可能會看到這種醬叫做pescadora。
它是西班牙廚房的許多湯和燉菜的一部分，如Almejas a la Pescadora。
Picada
這種醬也來自加泰羅尼亞。 它由烤杏仁，榛子或鬆子，大蒜，歐芹和橄欖油製成。 所有這些成分然後用研缽和杵搗碎在一起。
羅美思可
這款美味的醬料由西紅柿，烤杏仁，橄欖油和醋製成。
（有時使用榛子來代替杏仁。） 羅馬斯科醬配魚，海鮮或加泰羅尼亞調料，黑沙棗或烤綠洋蔥。
Samfaina
這種蔬菜醬來自加泰羅尼亞地區，由大蒜，洋蔥，茄子，西葫蘆，西紅柿，辣椒以及橄欖油製成。 它與南法國醬料理鼠王湯相似。 一種受歡迎的菜餚是bacalao con samfaina（帶蔬菜的鱈魚 ）。
Sofrito
Sofrito是一種由西紅柿，大蒜，洋蔥和橄欖油製成的醬。 有時它也包括辣椒。 它可以伴隨著諸如墨西哥玉米捲餅之類的菜餚，或者它可能是一道菜的配料。 如果一個西班牙廚師在家裡很忙，他或她可以簡單地打開一罐番茄醬，然後加入一鍋炒洋蔥和大蒜，而不是從新鮮的西紅柿開始。
佛得角
這種調味汁的名字和顏色是歐芹的主要成分。 它還包括大蒜，橄欖油和白葡萄酒。 它使用了許多魚和貝類菜餚，包括鮭魚和莎莎佛得角 。
Vinagreta
西班牙醋汁是通過混合醋，橄欖油，洋蔥和草藥製成的。 有時會添加刺山柑或沙丁魚，以增加口感。
Mojos
在加那利群島，“mojos”或醬油是用醋和油製作的，並伴有冷，作為土豆，肉和魚的伴奏。