如何製作經典中國餃子

08年1月

介紹

餃子是中國美食的主要招牌菜之一。 餃子也被稱為水餃（水餃），餃子（中國餃子）。 在許多中國和台灣的家庭中，我們會坐在一起，製作上百個或更多的餃子，喝茶，看電視，讓它真正成為社交。 當我們教孩子們做飯時，這是我們教給他們的第一件事，而我實際上讓我四歲的女兒幫助我把它們放在一起。

我為這個食譜製作的餃子主要是水煮式的，它是中國人和台灣人在農曆新年前夕晚餐時吃的水煮餃子。

有一個關於水餃的故事，這個故事與農曆新年的起源有關。 在這個傳說中，有一個可怕的人在吃著叫“年獸”的怪物，從村莊里吃人。 過了一會兒，人們發現年老怕剁碎肉和蔬菜，你必須做餃子。 所以中國人每年都會遵循這一傳統，並且為了慶祝中國新年而製作餃子。 另外，因為餃子看起來像中國元寶，所以人們喜歡吃餃子，因為它們的幸運意義。

當然除了中國農曆新年，你可以隨時製作和吃這道美味的菜，但我認為學習菜的起源總是很有趣。 正如我在台灣居住時所說的，我們從字面上來說就是製作數百個餃子，在我們製作它們的那天吃了很多，然後我們用來凍結其他的。 我在英國的生活減少了很多，但我仍然每年賺幾百美元。

餃子最受歡迎的口味是豬肉和韭菜，豬肉和捲心菜，豬肉和韭菜，炒雞蛋，最後是豬肉和蝦和蔬菜。 有幾十個，如果不是其他幾百個其他餃子食譜，但這些是迄今為止最受歡迎的食譜，為了這個食譜，我將介紹帶有韭菜和炒蛋配方的豬肉。

我們用於填充的肉末必須含有至少30％的脂肪。 我們使用脂肪剁碎，因為它使餃子熟後的質地更柔軟，脂肪也改善了口感。 如果你使用瘦肉切碎，因此使用肥肉，你會發現你的餃子或中國肉丸很難吃。 在英國，沒有很多超市傾向於加脂，所以我要么去屠夫，要么更常去中國的超市，在那裡我可以同時購買其他原料。

如果您對雞蛋或蝦米過敏，您可以從配方中提取這些成分，但這兩種成分確實可以增強這些餃子的風味。 他們確實有不同的口味，但如果他們會傷害你，他們就不夠重要。

配料：

1.5公斤豬肉剁碎，最低30％脂肪

320克蔥，切碎

10克生薑切碎

8個大蛋，用1茶匙淡醬油，半茶匙鹽和1茶匙糖毆打和調味。 你可以使用demerara糖或者砂糖

120張餃子糕點（可在中國超市購買）

20克蝦米，在15-20分鐘左右的溫​​水中軟化並切碎（這些在大多數中國超市都有售）

一些普通的麵粉攤在盤子上，以阻止餃子粘在盤子上

調味料：

150毫升淡醬油

1茶匙鹽

1湯匙糖（你可以使用demerara糖或白砂糖）

1湯匙混合芝麻油。 由於風味太強，不要使用烤芝麻油。

下面的配料將製作大約120個餃子。

填充混合物的方法：

1. 將雞蛋煎得像縐紗一樣薄，並在冷卻時切碎。
2. 將所有配料和調味料均勻混合併放置30分鐘。

08年2月

如何折疊餃子步驟1

• 拿一個小碗，放入一些冷水。水可以幫助餃子糕點的邊緣粘在一起。
• 拿一張餃子皮，在中間放一茶匙的餡。

08年3月

如何折疊餃子步驟2

• 用指尖浸一些水，然後弄濕兩端。 如手術照片所示，用手指按壓它們。

08年04月04日

如何折疊餃子步驟3

• 用你的手指做一個小折疊，然後按下。

08年05月05日

如何折疊餃子步驟4

• 用一點水來幫助它粘在一起。

08年06月

如何折疊餃子步驟5

• 重複第3步。

08年7月

如何折疊餃子步驟6

重複餃子另一面的步驟3-5。

08年08月

如何折疊餃子步驟7

• 拿一塊盤子，在上面撒一些素麵粉。 將餃子放在盤子上，繼續製作餃子，直到使用所有餡料或用完餃子皮。
• 燒開一大壺水，在沸水中煮餃子。
• 當餃子已經上升並漂浮在水面上時。 它們是熟的（請注意，這只適用於新鮮的餃子，如果它們被凍結，您需要等待水煮沸，然後加入更多的水，等待再煮沸，重複兩次然後煮熟）
• 配上一些餃子醬。 隨時待命