它的歷史，它是如何製造的以及替代品
鍋奶酪是一種簡單的新鮮奶酪 ，可以在爐子上的鍋內製作。 因此，名字，鍋奶酪。 有人認為它只是一種酸奶乾酪的變體，一種具有較大凝乳和較厚（有時更乾燥或更少含水）質地的奶酪 。 鍋奶酪介於奶酪和農民奶酪之間 。 有更多乳清瀝乾的奶酪變成鍋奶酪，而農民奶酪甚至比罐子奶酪更乾燥。
馬鈴薯奶酪未老化，應在製作後幾天內食用。
馬鈴薯奶酪有時在商店作為乾酪奶酪或“鍋式”奶酪出售。 那就是如果你能找到它。 馬鈴薯奶酪在商店中並不總是很容易找到。
由於奶酪沒有經過使用，而且貨架壽命也不長，所以它很可能起源於農場和奶牛供個人使用。 廚師也可以根據需要改變風味，使其非常靈活。 由於大多數人不再住在農場，罐頭奶酪不像以前那麼受歡迎，而曾經呼籲它的食譜通常需要乳清乾酪替代。
替代鍋奶酪
如果一個配方要求鍋奶酪，你找不到它，以下類型的奶酪是類似的：
- 山寨奶酪 ：與鍋奶酪最相似。 您可以嘗試購買普通的奶酪，並從凝乳中排出大部分液體（乳清），以達到干燥的一致性。
- 農民的奶酪 ：農民的奶酪比鍋奶酪更乾燥，更堅硬。 它可以被切片或粉碎。 然而，溫和的味道與罐頭奶酪相似。
- 夸克 ： 夸克是一種非脂肪或低脂肪的新鮮奶酪，比罐裝奶酪更奶油。 質地可以像酸奶一樣奶油。 它的味道比罐裝奶酪更濃。
- 意大利乳清乾酪：新鮮的意大利乳清乾酪比罐裝奶酪更甜，更有奶油味。 意大利乳清乾酪（Ricotta salata）有一種更乾燥的口感 - 幹得足以碾碎或切片 - 而且它更咸。
- Queso Fresco ：這種墨西哥乾酪具有乾燥的質地和溫和但鹹味，與鍋奶酪有點相似。 然而， queso壁畫更加堅固並且即使在加熱時也保持其形狀。
新鮮的奶酪
新鮮的奶酪，像罐頭奶酪，沒有外皮，在任何顯著的時間內都不會老化。 一些新鮮奶酪的凝乳是通過在牛奶中添加凝乳酶而產生的。 有些類型的新鮮奶酪僅僅通過培養或酸化牛奶（檸檬酸，檸檬汁，醋或酪乳）而變稠。
其他類型的新鮮奶酪包括馬蘇里拉奶酪，羊乳酪，cotija和halloumi。