這種匈牙利白菜或toltott kaposzta的 食譜是用豬肉，牛肉，熏豬肉片，酸菜和新鮮捲心菜製成的。 一些傳統的食譜是用像kiseli kupus這樣的整個捲心菜頭製成的 。
其他受歡迎的匈牙利白菜菜餚包括分層白菜（ rakott kaposzta或kolozsvari ），蕪菁甘藍（ lucskoskaposzta ）和Szekely捲心菜（ szekelykaposzta ），這是一種用酸菜和酸奶油焗的豬肉燉菜。
你需要什麼
- 1/4杯米飯（沖洗和排水）
- 1磅瘦豬肉
- 1/2磅地面夾頭
- 2個蒜瓣（切碎）
- 2個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1個大雞蛋
- 1湯匙
- 鹽 （或味道）
- 1/2茶匙胡椒粉
- 2湯匙甜（或熱辣椒粉）
- 1頭捲心菜（約4磅）
- 2磅瀝乾酸菜（漂洗可選）
- 1/2杯番茄汁
- 半磅熟（或未煮過的熏豬肉屁股，切成薄片）
- 2湯匙豬油
- 2湯匙通用麵粉
- 1/2杯酸奶油
如何做到這一點
- 用1/2杯水將米飯煮10分鐘，瀝乾並放在一邊。
- 在一個大碗中，將碎豬肉和碎牛肉與大蒜，半切碎的洋蔥，雞蛋，鹽，胡椒粉，1湯匙辣椒粉徹底混合在一起，並預留熟和排出的大米。 擱置。
- 從捲心菜上取下核心。 將整個頭放入充滿沸騰的鹽水的大鍋中 。 蓋上蓋子並煮3分鐘，或者直到軟化足以拉出單個葉子。 你將需要約18葉。
- 當葉子足夠涼爽時可以處理，使用削皮刀從每片葉子上切下厚厚的中心莖，而不會一直切割。
- 將大約1/2杯肉混合物放在每個捲心菜葉上。 滾開你的肉包裝。 將葉子的右側翻轉到中間，然後將左側翻轉到中間。 你會看到一些看起來像信封的東西。 再一次，從你身邊滾來創造一個整潔的小卷。 將剩下的捲心菜葉切成細碎，放在一邊。
- 將酸菜放在一個大砂鍋或荷蘭烤箱中 （約6英寸高，16英寸長，8至10英寸寬），在上面倒入番茄汁，然後放入豬肉屁股片和足夠的水以覆蓋。 煮沸，降低熱量，煮5分鐘。
- 將預留的切絲捲心菜放入砂鍋中。 雀巢捲心菜捲在酸菜中。 煮沸，蓋上蓋子，減少熱量，煨1小時。
- 將烤箱加熱至350°F。將豬油放入小煎鍋中，加入麵粉和剩餘的切碎的洋蔥製作麵醬。 慢慢煮約10分鐘或直到金黃色。 關掉熱量，攪拌剩餘的1湯匙辣椒粉和1杯冷水，直至光滑。
- 用開槽的勺子輕輕地將沙鍋裡的白菜從砂鍋中取出，放入溫熱的盤子裡。 舀一勺酸菜湯，把它舀進麵包圈。 將這種液體倒入主砂鍋中，攪拌均勻。 煮滾。 輕輕地更換餡捲心菜，蓋上烤箱烤15分鐘。
- 將一些平底鍋汁與酸奶油混合，並在服務時倒入餡捲心菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 100毫克 |
| 鈉 | 509毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 19克 |