不幸的是，大多數食譜都是面向四至六歲的家庭。 這不一定是壞事，因為剩菜可以是一件好事。 當你為一兩個人做飯時，冰箱可以成為你最好的朋友。 儘管如此，有些時候你只是想減少配方，這並不難！
難度：容易
所需時間： 10分鐘
就是這樣：
首先做簡單的部分：縮小配方的第一步是將簡單的測量分為多少，然後減少配方。 例如，如果一份提供四杯雞肉湯的配方只需除以二; 小菜一碟。 如果食譜是六個，然後除以三，並使用1/3杯肉湯。
轉換和減少：一些測量將更難以減少。 假設食譜為六份，並且需要1/2杯雞湯。 這裡的關鍵是將測量結果更改為易於均勻分割的測量結果。
1杯= 16湯匙= 48茶匙
八湯匙不能均分三分，但24茶匙除以三等於八茶匙。 如果您不確定等效的測量結果，請使用轉換圖表，以下是一個快速轉換器 。
所以
1/2杯= 8湯匙= 24茶匙估計和口味：請記住，除非你是烘焙食譜，否則食譜應該被視為比嚴格規定更重要的準則。 如果一個配方服務六個，並要求兩茶匙百里香，而不是三分之一加一半的百里香的一道菜的味道，並添加一個或兩個捏，如果它需要它。 我無法強調它的重要性，無論你是在烹飪二，二十年，還是在淡季，然後品嚐和調整。
選擇正確的鍋：一般來說，減少食譜時，你不會縮短烹飪時間，但你可能想減少鍋或鍋的大小。 這是因為鍋的大小會影響烹飪時間。 用10英寸煎鍋倒入1/2杯中等量的熱量，蒸發速度比6英寸煎鍋快。
一般來說，如果您實際上是用一種液體烹飪一塊肉或蔬菜，那麼您可能需要使用一個較小的容器。 如果你只是減少醬汁的液體，那麼尺寸很少。
減小烘焙食品的尺寸：值得投資一些小型烘焙菜餚和砂鍋菜，因為如果你將食譜削減一半，並嘗試用太大的菜來烘烤，它可以過度烹飪，不夠烹飪或烘乾。
額外提示：
- 不要自動減少所有配料：如果您正在用油（炒菜）烹飪食物，那麼煎鍋尺寸並不重要，但如果您不減少煎鍋尺寸，則不要減少所需的油量; 你仍然需要塗在鍋底。
浪漫餐飲專家J oy Nordenstrom編輯