如果你喜歡中東風格的基比 ，你一定會喜歡它的土耳其對手。 它被稱為içliköfte （eech-LEE'koof-TAY），意思是“充滿肉丸”。 這是土耳其東南部地區美食中常見的一道菜，這裡有許多中東影響。 他們在基利斯市尤其出名。
這些肉丸通常在吃辣肉串之前作為熱開胃菜或煨飯。 作為外殼使用由混合了碾碎小麥，馬鈴薯和香料製成的麵團球。 最喜歡的餡料包括碎牛肉或羊肉以及開心果 ，核桃或鬆子等松子以及香料。 然後炒到完美。 它實際上比起初看起來更容易，特別是一旦你得到滾動和填充的hang once。
您可以在大多數肉類和烤肉串餐廳的開胃菜列表中找到肉丸子，並在家庭聚會上作為熱食物。 最好的肉丸外殼柔軟而脆，多汁，中間充滿熱氣。
你需要什麼
- 對於填充：
- 1/4磅碎牛肉
- 1個小洋蔥（切碎）
- 1/3杯核桃（一半，或帶殼的開心果;地面）
- 半茶匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙辣椒粉
- 半茶匙熱紅辣椒片
- 案例：
- 1/3杯小麥（細）
- 1湯匙碎牛肉
- 半茶匙黑胡椒
- 半茶匙鹽
- 1/4杯土豆（土豆泥）
- 1/2蛋（打）
- 1個小洋蔥（磨碎）
- 3-4杯向日葵油（或其他輕油;油炸所需的量）
- 配菜：歐芹（新鮮，意大利）
如何做到這一點
做填充
- 在一個小煎鍋中，炸1/4磅碎牛肉直到剛剛煮熟。 加入洋蔥，繼續攪拌，直到洋蔥軟化。
- 加入磨碎的堅果，鹽，黑胡椒粉， 辣椒粉和熱紅辣椒片，並繼續炒。 當所有的口味結合起來後，將鍋從熱源中取出並讓它休息。
做案例
- 在一個大的混合碗中，將小麥，碎牛肉，黑胡椒，鹽，馬鈴薯，雞蛋和洋蔥混合。 揉搓幾分鐘即可形成麵團。
- 把麵團的核桃大小的碎片掰開並滾成球。
- 用食指將一些肉和堅果填入麵團的中心並關閉端部。 使肉丸的形狀變得更窄，中間更厚一些的錠子或足球形狀。
- 在一個大煎鍋裡加熱大量的葵花籽油 。 將肉丸均勻地煎炸至深金褐色。 放在紙巾上以排出。
- 服務管道熱。 用新鮮的意大利香菜裝飾，配上蘸有碎黃瓜和新鮮蒔蘿的酸奶蘸醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1001 |
| 總脂肪 | 111克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 68克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |