發現兩種美食的異同
克里奧爾和美食之間的相似之處在於兩種文化的法國傳統，以及克里奧爾人和卡門人應用法國烹飪技術的新成分。 這兩種類型的烹飪在法國都有烹飪基礎，向西班牙，非洲和美洲原住民表示敬意，對西印度群島，德國，愛爾蘭和意大利程度較低。 兩種文化都非常重視他們的食物，並且喜歡烹飪，吃飯和娛樂。
據說克里奧爾人飼養一個家庭有三隻雞，一隻印第安人餵養三個家庭一隻雞。 克里奧爾和Cajun食品之間的另一個主要區別在於用作經典調味醬，燉菜，湯和許多其他美味菜餚的基礎的麵醬。 典型的克里奧爾麵醬由黃油和麵粉製成（如法國），而Cajun麵醬通常由豬油或油和麵粉製成。 這部分是由於Cajun美食開發時Acadiana（Acadia + Louisiana）的一些地區缺乏乳製品。 Gumbo也許是兩種美食的招牌菜。 克里奧爾葡萄酒濃湯有一個番茄基地，更是一種湯，而Cajun濃湯有一個麵醬 ，更是一種燉菜。
這兩種烹飪方法之間的文化差異在於，克里奧爾人進入當地市場，僕人們自己做飯，而卡修斯居住在大部分土地上，受到季節元素的影響，並且一般在大鍋。
- 克里奧爾語：克里奧爾語是指新奧爾良的原始歐洲人 - 尤其是法國人和西班牙人 - 的定居者。 他們大多來自富裕家庭，並從馬德里，巴黎和其他歐洲國家的首都帶來或派來廚師。
- 配料：歐洲廚師通常用於烹飪的許多配料在當地都無法使用。 總督比恩維爾害怕失去新居民，他要求他的私人廚師教克里奧爾人和他們的廚師如何利用本地原料，並與他們分享他的技能和技巧。
因此，克里奧爾人和他們的廚師在路易斯安那州發現了美妙的貝類，笛鯛，p參和其他形式的海鮮。 當地的肉類和野味，以及不熟悉的產品，包括m and和南瓜，甘蔗和山核桃，然後適應克里奧爾廚師的歐洲烹飪方法。
- 調味料：來自印度本土人的小竅門和調味料，以及加勒比和非洲的廚師幫助克里奧爾人烹飪。 非洲人介紹秋葵; 西班牙，香料和紅辣椒; 德國人，黑胡椒和芥末; 愛爾蘭人，土豆。 另外，文件粉末來自Choctaw印第安人; 西印度人的五香粉和辣椒; 和意大利人的大蒜和西紅柿。
- 烹飪風格：克里奧爾烹飪是城市烹飪：精緻，精緻，豪華，發展和最初由僕人準備。 更重視奶油，黃油，海鮮（不包括貝類），西紅柿，香草和大蒜，以及少量使用辣椒粉和銼刀粉，而不是使用Cajun烹飪，因此產生了豐富的調味料，優雅的濃縮奶油餡餅和時間密集型湯，早午餐菜餚和甜點。
- Cajun國家：路易斯安那州的西南部分本身是獨一無二的。 阿卡迪亞納地區由路易斯安那州西南部的二十二個教區（縣）組成。 這個地區主要由Cajun人居住，Cajun人在技術上是1755年從現在被稱為新斯科舍省的阿卡迪亞驅逐出來的阿卡迪亞人的後裔。儘管他們在阿卡迪亞納的新房子在天主教徒已經居住的土地環境方面很熟悉，說法語的人們，Cajuns不得不適應沼澤地，bay，和草原的不明地形，這些地區呈現了一些異國情調的肉類，野味，魚類，農產品和穀物。
- 成分： Cajuns將他們的法式烹飪技術應用於這些新配料，其結果是被公認為是美國最好的區域烹飪，以及世界上最獨特的美食之一。 全國各地的餐廳菜單上有各種版本的Cajun菜餚，從高檔到時尚以及時尚到快餐店。 不幸的是，這些餐館中有許多使用他們的標準菜單歪曲了Cajun食品，並且不小心過度炒作，導致食品難以忍受，因此稱其為“Cajun”。
- 調味料：印第安食品和文化與過去二十年的大眾媒體炒作毫無關係，這種炒作呈現出火辣辣的Cajun烹飪，以及Cajun人如辣椒般的食用，啤酒肆意諷刺漫畫。 胡椒和香料只是卡真烹飪的一個元素，而不是最重要的一個。
- 烹調風格：路易斯安那州西南部的Cajuns堅定地保持了他們在生活方式，語言和烹飪方面的習慣，傳統和信仰。 在二十世紀中期的石油繁榮期間，它們被社會所注意到，這使得許多外地人（非卡門人）進入該地區。 這些新居民開始發現以食品為導向，才華橫溢的Cajun廚師，他們的生活和社交活動在很大程度上圍繞著食物的準備，分享和享受。 這個詞開始蔓延。
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