這種簡單的西蘭花湯只需要很少的時間製作，而且它是一種極好的午餐湯，可以用半個三明治或沙拉提供服務。 隨意在這道菜中使用新鮮或冷凍西蘭花。
如果你喜歡，可以在湯裡使用西蘭花和花椰菜的混合物，或者在西蘭花中加入一些切碎的新鮮菠菜。 要製作素食湯，用蔬菜肉湯代替雞湯。 為了更豐富的湯，用淡奶油或半個半替換一半的牛奶。
碎切達干酪可作為湯的配菜，但隨時可嘗試其他裝飾。 切丁或碎的熟培根是一個不錯的選擇，或者在服用前將少許酸奶油或烤紅椒泥攪入每碗湯中。 調味的油炸麵包塊也可以做出美味脆脆的配菜。
你需要什麼
- 3杯
- 雞肉湯 （最好是低鈉或無鹽）
- 1個（16盎司）袋裝冷凍西蘭花（或約1磅新鮮西蘭花小花）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2月桂葉（乾燥）
- 6湯匙黃油
- 6湯匙通用麵粉
- 2杯牛奶
- 8盎司切達干酪（2杯，鋒利，
- 劃分 ）
- 1/2茶匙鹽（或調味）
- 衝丁辣椒（或品嚐）
如何做到這一點
- 在平底鍋中加熱，將雞湯，西蘭花，切碎的洋蔥和月桂葉煮沸。 降低熱量並覆蓋鍋。 將混合物煨約10至15分鐘，或直至蔬菜非常嫩。
- 在中低熱量的大鍋裡 ，融化黃油。 加入麵粉並攪拌混合成融化的黃油。 繼續煮2分鐘，不斷攪拌。 逐漸加入牛奶，並繼續烹飪，直至變稠，不斷攪拌。
- 使用攪拌器 ，分兩批或三批加工煮熟的西蘭花混合物。 將濃縮的西蘭花混合物加入濃稠的牛奶混合物中。 加入約1/2杯的奶酪; 把剩下的奶酪放在一個小碗裡放在一邊。 根據需要品嚐湯並加入鹽和胡椒粉。
- 把湯倒入碗中，用預留的碎奶酪裝飾。
- 用餅乾，烤法式麵包麵包丁（crostini）供應奶油湯。
如何安全地在攪拌機中製作濃湯
在小批量攪拌機中處理熱液體很重要。 蒸汽膨脹，如果過滿，可將蓋子從攪拌器上吹下。 為避免混亂和可能的灼傷，切勿將攪拌機裝滿一半以上; 三分之一是理想的。 將蓋子放在攪拌機上時，確保鬆開中心杯。 將一塊折疊的廚房毛巾蓋在蓋子上，用一隻手牢牢握住，另一隻手用來控制速度或脈搏功能。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 89毫克 |
| 鈉 | 1,038毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |