真正的煙熏三文魚，三文魚由於冒著濃烈的煙火而燃燒，並且注入了神奇的煙熏味道，可以在沒有煙房的情況下製作。 任何常見的格柵都可以，只要你按照下面的描述進行設置即可。
沒有烤架？ 別擔心。 檢查如何在火爐上吸三文魚 。 喜歡柔滑光滑的醃三文魚？ 請嘗試使用Gravlax Recipe 。
你需要什麼
- 約2磅
- 鮭魚片或多少將適合下面的機架
- 半杯紅糖
- 1/4杯粗鹽
- 1湯匙新鮮黑胡椒
- 1/2到1杯木片（我喜歡雪松帶給鮭魚的味道，但山核桃更容易找到）
如何做到這一點
- 在別的之前，一定要從鮭魚魚片中取出任何針腳骨頭。 然後將紅糖，鹽和胡椒放入一個小碗中。 將約1/3的鮭魚放在烤盤的底部，將鮭魚放在上面，用剩餘的糖鹽混合物覆蓋三文魚。 蓋上並冷藏至少4小時，然後過夜。 該混合物將從鮭魚中提取水分並為其註入香味，幫助創造出傳統煙熏鮭魚獨特的非常堅固，略帶甜味的風味。
- 把木片放在一個大碗裡，蓋上水，讓它們浸泡至少30分鐘。 排空它們 - 小心地抓住任何木頭從排水管中掉下來，堵塞管道或弄髒處理（一節課很難學到！）。 把它們放在一個帶有烤架的 小 煙盒裡，或者乾脆把浸過的芯片放在一個鋁製麵包鍋裡，或者放在你用錫箔製成的碗裡。
- 準備你的格柵間接加熱 。 對於燃氣烤架，加熱你所有燃燒器的1/2，然後在關閉的燃燒器上，在烹飪爐排下放置一個帶有約1英寸水的鋁箔包裹的鍋。 對於炭烤，點燃火。 當煤準備好後，將它們推到一邊，並在煤篦的另一側放置一個帶有約1英寸水的鋁箔包裹的鍋。
- 將木屑容器放在烤架的熱部分上。 將鮭魚從其糖鹽混合物中沖洗乾淨，並將其放在烤架的涼爽面上，放在爐底下的烹飪爐排上。 蓋上鍋蓋，直到鮭魚被完全熏制和片狀，約20分鐘。
溫暖的鮭魚，室溫或冷藏。 請注意，雖然鮭魚是熏制的，但它不是貨架穩定的。 它在冰箱裡將持續大約一周的時間，但不會超過這一點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 51毫克 |
| 鈉 | 2,408毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 18克 |