如何選擇和儲存杏仁

雖然我們大多數人認為杏仁是堅果，但它們實際上是杏仁樹的可食用種子，杏仁樹原產於中東，印度和北非。 杏仁是一種多功能的食物，因為它們對甜味和鹹味食譜都有很好的補充作用，甚至可以自己製作健康的零食。 你可以找到許多形狀和形式的杏仁，知道如何選擇和儲存杏仁的訣竅是了解各種類型之間的差異。

選擇最好的杏仁

購買杏仁時，你會發現它們以幾種不同的形式出售。 首先，它們在殼體或殼體中提供。 如果去殼，它們可以是生的（或自然的），烤或變白的。 如果它們是生的或烤的，杏仁會有它們的皮膚; 如果他們變白，他們將沒有皮膚。 生杏仁和杏仁以各種方式出售 - 整片，切片，切片或切片，切塊或切塊。 預先切好的杏仁非常適合加入食譜，是忙碌的廚師的理想選擇。 然而，對於最新鮮的味道，你應該購買整個杏仁，並在每次使用前切碎或切片。

當杏仁變老時，它們會變成腐臭。 以下是如何弄清楚你的杏仁是否已經過了巔峰狀態：如果你的杏仁放在殼裡，可以搖動其中的一顆; 如果它搖擺不定，它有可能正在老化和萎縮。 要檢查帶殼杏仁中的酸敗現象，請將杏仁切成兩半，並在整個過程中尋找堅實的白色紋理 - 如果它呈淡黃色或蜂巢狀，它會變質，應該丟棄。

吃腐臭的杏仁沒有害處，但是它們會有極度苦味和不愉快的味道。

如果您選擇了生杏仁或烤杏仁，不要害怕皮膚。 雖然皮膚有時會苦，但它也可以有一個愉快的口味，並增加食譜的味道。 因此，在去除外部褐色覆蓋物之前，先嘗試螺母。

儲存杏仁

由於杏仁中含有抗氧化劑，如果保存得當，這些堅果可以持續很長時間。 但是，由於它們的脂肪含量高，如果不保持在適當的條件下，它們可能會變成腐臭。 根據加利福尼亞杏仁委員會的說法，包裝的生杏仁可以在未開封的地方保存在陰涼黑暗的地方長達兩年。 未開封的烤杏仁可以在相同條件下儲存長達一年。 如果冷藏或放入冷凍箱，兩者的壽命都會更長。 避免保持溫暖的食品室，因為它會加速酸敗。

打開包裝好的杏仁後，一定要將它們放入密封的容器或可再密封的塑料袋中，擠出空氣並存放在陰涼，乾燥，陰暗的地方（最好放在冰箱中），並在三個月內使用。 它們必須放在密閉的容器內，以防蟲害和氣味吸收 - 如果長時間暴露在外，杏仁可以吸收食物的氣味。 為了延長保質期，請保持杏仁遠離潮濕環境。

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