三個世紀前，秋葵被非洲奴隸帶到美國。 該植物被認為是非洲裔。 “秋葵”一詞源於西非的恩克魯瑪 。 十九世紀末，秋葵已經在使用。 生長在熱帶和溫暖的氣候條件下，它與芙蓉和棉花一樣是同一植物家族中的多年生植物。 它在溫帶氣候下每年栽培。
秋葵通常在南方常年新鮮出售，而在其他許多地區則從五月到十月。
你也可以找到秋葵冷凍，醃製和罐裝，在某些地區，你可能會發現冷凍麵包秋葵用於油炸。
秋葵可以生吃或煮熟，它是克里奧爾美食中的常見食材。
如何選擇秋葵
- 尋找鮮豔的豆莢。
- 豆莢的長度不應超過4英寸。
- 避免沉悶，受傷，軟或瑕疵的豆莢。
- 如果秋葵太熟了，它會有一個非常粘稠的質地。
如何存儲秋葵
- 將新鮮的秋葵放入紙袋中，或將其包在紙巾中，並將紙巾放入穿孔塑料袋中。
- 將秋葵在冰箱中儲存2至3天。
- 為了更長時間的儲存，秋葵可能會被凍結。 修剪桿端（不要在修剪時切入球囊），然後根據球囊的尺寸打磨3到4分鐘。 用冰水快速冷卻豆莢。 將整個豆莢冷凍或交叉切片，並將它們安排在羊皮紙襯裡的烤盤上。 凍結，然後將切片轉移到拉鍊關閉冷凍袋。 盡可能真空密封，但不要去除袋中的所有空氣，否則秋葵可能會被壓碎。
製備
- 秋葵是非常好的燉，炒，炒，油炸。 它也製作出色的醃菜。
- 秋葵適合西紅柿，洋蔥，辣椒，玉米和茄子。
- 粘稠的液體切割秋葵發酵會增稠任何煮熟的液體，使其成為燉菜的絕佳添加劑。
- 岡博可能是從秋葵莢得名。 雖然秋葵可能會用秋葵，銼粉或麵醬加厚，但許多人認為秋葵是任何良好濃湯的重要成分。
- 毆打和油炸秋葵消除了許多人不喜歡的令人厭惡的粘糊糊。
- 準備秋葵品種時，請用紙巾輕輕擦洗表面。
- 在烹製全部秋葵之前，切掉尖端和莖端。
- 一些輔助配料和醬料包括羅勒，大蒜，黃油，檸檬，香菜，西紅柿，香醋和荷蘭豆。