威斯康星州長期以來一直被認為是美國製造奶酪的聖地。當然，偉大的奶酪遍布全國各地，你知道威斯康星州在這個國家製造了超過25％的奶酪嗎？
威斯康星州已經生產了175年以上的奶酪。 到1922年 - 威斯康星州有2800多家奶酪工廠，並成為奶酪製造商和奶農移民的目的地。 所有的歐洲國家都有代表，因此所有這些奶酪製作風格都成為奶酪製作文化的一部分（哦，親愛的，雙關語並非打算，但我不得不離開它）在威斯康星州。
新的品種，比如Brick和Colby就在那裡創建。
到1945年，威斯康星州的1500多家奶酪廠每年生產約5.15億磅奶酪。 今天，大約有10,000個奶牛場，擁有超過127萬頭奶牛，平均每年生產21,436磅牛奶，而威斯康星州生產600多種品種，類型和風格的美國，國際風格和原始奶酪。 結果是每年有超過28億磅的奶酪。
毫無疑問，這種奶酪很好。 以下是我家最近進入的一些奶酪（從照片順時針方向）。
1.愉快的里奇保護區
這種奶酪已經贏得了很多讚譽。 這是一種洗淨的外皮，博福特式的奶酪，奶油質地柔滑，帶有草和草藥的味道，當然這些奶牛在製作奶酪時會吃這些奶酪。
Uplands Cheese，Dodgeville，WI，www.uplandscheese.com
2.三重播放
這種獨特的奶酪是我孩子最喜歡的。 它包括三種不同的奶 - 牛，綿羊和山羊 - 的混合物，然後將三種不同的初始文化融合在一起，但這些都不會讓我的男孩印象深刻，但他們認為它很棒。
它具有經典白切達奶酪的稠度，以及溫和的奶油味道。 Hook's Cheese Co.，Mineral Point，WI，www.hookscheese.com
3.鄧巴頓藍
這種手工製作的奶酪是用牛奶製成的，至少要90天時間，就像是一種土質的英式切達干酪，但帶有淡淡的藍色風味。 我想在通心粉和奶酪中加入一點藍奶酪，以達到明顯的切達干酪風味，但是沒有什麼太強大的。 Roelli奶酪，威斯康星州Shullsburg，www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
這款獨特的奶酪由牛奶製成，配以草藥和種子，讓它們散發斑點。 一點緊咬著微甜和堅果奶酪 - 更多的是長大的奶酪，但吃起來很有趣。 Marieke®Gouda，Thorp，WI，www.mariekegouda.com
5.酪乳Blue Affinee
從最新鮮的牛奶中小批量製作而成，這種濃郁的奶油色藍色是一種藍色，當我正在尋找一種藍色奶酪時，我會一遍又一遍地轉向它。 它的醇厚大膽的風味恰到好處，有點甜，但不是太多，還有奶油味。 用一片梨子抹上餅乾，這是天堂。 Emmi Roth USA，美國威斯康星州Monroe，www.rothcheese.com