孟菲斯燒烤

如果你不得不在一個菜中總結孟菲斯風格燒烤，那就是乾揉排骨。 這些美味的寶寶背部排骨慢慢吸著低山核桃火，塗上辣椒粉香料揉搓，無需醬汁或側麵醬。 當然，沒有任何燒烤傳統是這麼簡單，沒有規則，所以你在孟菲斯這個世界豬肉燒烤之都得到的是一個偉大的燒烤的集合，主要是豬肉，通常沒有醬，並且具有足夠的變化讓你一次又一次地回來，每次只是為了找到新的東西。

作為5月舉行的世界錦標賽燒烤大賽的孟菲斯舉辦地，孟菲斯是全球最大的燒烤餐廳之一，它是燒烤的首府之一。 在這裡，你會發現幾乎所有的燒烤傳統，但豬肉是國王，你會發現它在這裡最好的，因為老孟菲斯pitmasters知道，首先它是關於肉。 正如三隻小豬Bar-BQ的Charlie Robertson所說的，“我們不會啄食[豬肩]，我們不會觸摸它們，現在，這是一個大秘密，你正試圖聽到這個大秘密，並且這是真實的，你把它們放在那裡，然後讓它們獨自一人“（1）。 這種理念是這些乾磨肋骨的基石。 雖然孟菲斯擁有自己的燒烤醬風格，略帶甜味的醋和番茄沙司，但它總是與您將肉和煙混合在一起的風味相提並論。

孟菲斯風格的風味始於乾擦。

雖然有許多變化，但大多數孟菲斯風格的摩擦都是辣椒粉。 這使得這些肋骨富有，紅色，而不必滴上一滴醬汁。 加入一些鹽，一點點熱量，以及很多美味，你有孟菲斯風味。 在孟菲斯各地的燒烤接縫中使用的許多摩擦含有十多種配料，並且在這裡有多達48種配料的醬料。

雖然孟菲斯燒烤不依賴太多的甜味或太多的熱量，但它是一種複雜的味道，灑在厚厚的。 看到我的孟菲斯磨擦的想法。

當孟菲斯燒烤使用醬汁時，它們既不太甜也不太辣。 這些燒烤醬是一種美妙的組合醋和番茄，帶有一絲芥末。 當然，孟菲斯的每個BBQ聯合會都有自己的配方，他們傾向於保持秘密。 如果你的醬排骨，他們是“潮濕的肋骨”，這就是你如何在孟菲斯點“濕”或“幹”。 關於孟菲斯燒烤醬的真相是，要確定這是一件困難的事情。 我提供了我的孟菲斯燒烤醬版本，並邀請您將您的想法發送給我。

雖然關於孟菲斯燒烤的辯論似乎總是歸結為你是否喜歡你的肋骨是濕的還是乾的，但大多數認真對待河城燒烤的人會告訴你，這完全是關於豬肉。 在這裡，豬肉被切碎，加上醋和芥末醬，並且堆放在可以找到的最便宜的白麵包上。 這是優雅，複雜，而且非常簡單，但不一定很簡單。 整個豬肉的肩膀（這裡沒有煙頭）熏得低而緩慢，直到外面幾乎是黑色，絕對酥脆，中心潮濕和柔嫩。

這兩個相同的部分給你的紋理，使這個三明治有趣。 豬肉通常用簡單的醋和香料拖把擦乾。 畢竟，這是關於豬肉，這是孟菲斯燒烤特別的純度。 事實是，沒有一種味道，一種醬汁，或一種方式來使典型的孟菲斯燒烤。 保持真實的肉的味道，使用大量的山核桃，並與藍調一邊享受它。 畢竟，孟菲斯既是一個地方，也是一種態度。