提示：這不是背後
儘管豬肉顏色鮮豔，但它並不是來自靠近豬屁股或豬身後的任何地方。 事實上，完全相反。 豬屁股是豬肩上的一塊肉 。 認真。
豬肉屁股和豬肉肩膀
那麼叫做豬肩的豬肉切片是從哪裡來的？ 還有肩膀。
技術上來說，“豬屁股”（以及波士頓屁股，與豬肉差不多相同的名稱）來自肩部較厚的部分，其中有較強烈的大理石花紋或肥肉通過肉。
它可能包含肩胛骨骨，但通常不。
當人們記住“對接”這個詞也可能意味著某物（槍的屁股）或某物的鈍端（雪茄的屁股）的較粗端時，這個名字是有道理的，因為豬屁股是較厚的一端的肩部切割。
被標記為“肩膀”的切口（包括“ 野餐肩膀 ”）來自肩部較薄的三角形端部，如果它們通常不被分割成較小的切口，則該端部將連接到對接。 它有較少的大理石花紋和較少的脂肪。
如何烹飪豬肉對接
豬肉but肉和豬肩肉切塊在做長時間慢速烹飪時效果最佳，是燒烤，紅燒或用作燉肉以及用慢燉鍋烤製或烹製的絕佳選擇。 他們也挺身而出，因為它們本身味道濃烈，味道濃郁（想想燒烤醬或辣椒）。
這是因為它們來自身體的一個勤勞的部分 - 攜帶著所有的豬體重和發展出的美味 - 尤其適用於在可以自由行走的環境中飼養的豬的放牧豬肉 。
總之，如果有必要，你可以在大多數食譜中互換使用豬屁股和豬肩。 如果最終的計劃是切割或切碎肉並保持其形狀，則豬肉肩肉會更好一些，而豬肉肉餡更加激烈的大理石花紋使其特別適合燒烤，特別是在您想要的地方製作拉豬肉或其他食譜最後的菜容易分解成碎片。
豬肉屁股在新墨西哥Carne Adovada ，這種綠色辣椒或經典的Posole等辛辣燉菜中很好吃 ，因為其中的脂肪有助於真正傳播這種辣椒風味，而且大塊肉比豬肩肉更容易變軟確實。 再次，這關乎大理石花紋。 屁股也被用來製作carnitas和拉豬肉。
等等，但是實際對接怎麼樣？
豬的那個區域我們可能會想到實際的屁股？ 後面？ 底端？ 腿頂部的大肌肉？ 這就是新鮮的火腿或熏製或熏制的火腿。 火腿是大腿和大部分臀大肌（這就是為什麼它很肉）。
注意：屠宰場中存在許多款式和地區差異，因此如有疑問，請向屠夫提供具體細節。