與雞的印度尼西亞仁糖咖哩

印度尼西亞菜在泰國烹飪中一直很有影響力。 泰國乃至整個亞洲最受歡迎的印度尼西亞菜餚之一是咖哩雞肉或牛肉咖哩。 請注意，rendang被認為是“幹”咖哩，這意味著醬汁燜到最低。 由於它是如此蒸餾，醬汁粘在肉上，使這道菜令人難以置信的美味。 作為獎勵，它的各種香料使它非常健康。 如果你喜歡咖哩味道豐富的話，你一定會喜歡rendang！

你需要什麼

• 調味汁：
• 1/2可以椰奶（優質）
• 2湯匙。 香茅（新鮮，切碎，也可以在亞洲食品店購買冷凍）
• 1個洋蔥（去皮和四分之一）
• 4瓣蒜
• 1個拇指大小的高良薑（或姜）
• 1到3個紅辣椒（取決於你喜歡你的咖哩有多熱）（如果需要較少的熱量去籽，或乾酪辣椒片1/3至3/4茶匙）
• 3/4湯匙。
• 羅望子糊
• 1湯匙。 紅糖
• 2茶匙。 醬油（黑）
• 4湯匙。
• 魚露
• 1/2茶匙。 薑黃
• 1堆大湯匙。 香菜（地面）
• 1湯匙。 小茴香（地面）
• 1 1/2茶匙。 肉桂
• 1/4茶匙。 肉荳蔻
• 1/4茶匙。 丁香
• 1茶匙。
• 蝦醬 （可在亞洲食品店購買，或加1湯匙魚醬）
• 對於盤子：
• 1磅雞塊
• 可選：2星八角（整體，可在亞洲食品店購買）
• 對於配菜：
• 可選：香菜（新鮮香菜葉）

如何做到這一點

1. 將所有調味料配料放入食品加工機中。 加工好以形成厚厚的咖哩醬。 如果您沒有食物加工機 ，只需簡單地將洋蔥和香草切碎，然後加入椰奶，香料和其他配料。 這些草藥和香料也可以用杵和研缽一起研磨。
2. 做鹽和香料的味道測試，如果沒有足夠的鹹味，加入更多的魚醬。 如果不夠辛辣，加入更多的新鮮辣椒或辣椒醬 。 如果太酸，加一點紅糖。

1. 將醬汁放在炒鍋或鍋中，用中火加熱。 如果使用，加入雞塊加全八角 ，攪拌均勻。 在煮沸時偶爾攪拌。 然後減少熱量到一個煨。 不要遮蓋，因為你想醬減少，變得更厚。
2. 讓咖哩慢燉，最多1小時，或直到雞肉煮熟和嫩。 醬汁會減少，所以它幾乎就像肉上的一層塗料（再加上鍋裡剩下的少許醬汁）。
3. 直接從炒鍋中倒入任何額外的醬汁。 如果需要，可以撒上新鮮的香菜。 配泰式茉莉花香米或泰式椰子米飯 。 這道菜也可以搭配扁平麵包。