製作完美的豬排很簡單 - 首先，我們用一個非常熱的鍋將它們搓三分鐘左右，然後翻轉它們，並在烤箱中將其餘部分煮熟。
以這種方式準備它們可確保它們被烹飪，但不會過度烹飪。 所以他們會很好，多汁和溫柔。
其中一部分是選擇正確的豬排。 對於這個食譜，最好的是一英寸厚的骨頭豬排。 太薄，他們會過度烹飪。 有骨頭貢獻味道和濕氣，意味多汁豬排。
因為我們在爐灶和烤箱上做飯，而且因為我們需要把鍋放得很熱，所以鑄鐵煎鍋是製作這些豬排的理想鍋。
有關為什麼烹調豬排中等而不是做得好的更多信息，請參閱如何烹飪豬肉 。
你需要什麼
- 4塊骨頭豬排（1英寸厚）
- 潔淨鹽（品嚐）
- 新鮮研磨的黑胡椒（適量）
- 2茶匙高熱烹調油
如何做到這一點
- 開始烹飪前20分鐘，從冰箱中取出豬排，讓它們坐在室溫下。
- 將烤箱預熱至400°F
- 用紙巾徹底烘乾豬排。 使用潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒慷慨地調味。
- 在爐灶上加熱一個耐烘烤的煎鍋（理想的鑄鐵）約五分鐘。 在添加印章之前，盡可能地讓平底鍋盡可能熱，這一點非常重要。
- 一旦鍋好熱，加入約兩茶匙高熱量植物油。 鍋會立即開始吸煙，但不要失去理智。
- 將 豬排 加入鍋中，不要移動它們三分鐘。
- 現在用一把鉗子翻轉，並將鍋轉移到烤箱。 烤6至7分鐘。
- 現在，通過將拇指按在其中一個印章的中心來測試完美程度。 它應該牢牢地靠在你的大拇指上。 如果感覺柔軟，請再烤一分鐘。
- 將烤盤從烤箱中取出，將印章轉移到印版上並用鋁箔覆蓋。 在上菜之前讓排骨休息三四分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 134毫克 |
| 鈉 | 189毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 43克 |